Bästa svaret
Jag föredrar min Riesling i ett litet glas som bilden visar i svaret nedan. Servera något kyld eller rumstemperatur. För kallt och du täcker mycket av smaken. Kom ihåg att Riesling-viner produceras i många nivåer av sötma och syra. Jag tror att de bästa är på den torra sidan, om inte helt torr, och kommer från Tyskland och Alsace där det finns stor mineralitet i vingårdarna. De från mindre mineraliska regioner i världen kan sedan smaka lite slappt.
Dessutom kommer fina torra Rieslings från Alsace och Tyskland att åldras vackert i 10 år eller mer. Det är om du kan avstå från att dricka dem
Svar
Cliff notes version eftersom den här skiten kan bli berusande. Jag gör 5 vardera eftersom vi måste klippa av någonstans. Vinsnobs kommentarer välkomna.
Likheter
- Båda druvorna används för att göra vitt vin
- Båda är klassiska druvor med populära följningar
- Båda druvorna kan få enorma priser, särskilt viner från specifika vingårdar med stora följder. De mest kända exemplen är Chardonnays från Frankrike (Côte dOr och Chablis i Bourgogne) och Tyskland för Riesling
- De bästa exemplen på dessa viner kan åldras under lång tid (10+ år) vilket för de flesta vita är inte fallet. Med det sagt kan en fantastisk Riesling åldras på obestämd tid.
- Båda är mycket populära sorter och i många fall hittar du relativt bra viner till bra pris. Chard och Riesling är två av de mest kända vita druvorna. I de flesta fall kommer restauranger att ha båda om de serverar mer än 5 vita viner per glas eller flaska.
Skillnader
- STILAR på grund av SOCKER – Medan båda druvorna producerar liknande nivåer av socker på vinstocken, Chardonnay jäses nästan alltid till torrhet. Vad det betyder är att det är liten urskiljbar sötma. Riesling å andra sidan är ganska känt för stilar som innehåller en viss nivå av restsocker (många gånger hänvisat till RS).
- SYRA – Riesling innehåller vanligtvis mycket syrainnehåll vilket gör det väldigt bra med mat. Oavsett om stilen på vinet sträcker sig från fruktig till torr, tenderar vinerna att vara en uppfriskande kalkig kvalitet. Chardonnay (annat än Chablis som är mycket fräschare i stil) tenderar att vara mjukare, rundare och ofta krämig i konsistensen. Många som gillar Chardonnay uppskattar att vinet inte nödvändigtvis behöver gå med mat. Jag skulle säga att detta till största delen beror på dess mjukare och krämigare stil.
- EK FÖR SMAK – Många av de mest populära exemplen på Chardonnay åldras i rostade ekfat. Rostade ekfat ger intressanta kryddanteckningar som vanilj, muskot eller kola till buketten och vinets smak. För människor som gillar lukten av äppelpaj eller popcorn kan de hitta detta mycket trevligt. Många vinsnobar hatar detta eftersom det också kan övervinna fruktens naturliga smak och dölja brister i vinframställningen (se upp för ekflis, de är för fuskare). Riesling å andra sidan åldras mycket sällan i ny eller rostad ek. Vanligtvis fermenteras Riesling och åldras i rostfritt stål eller stora neutrala fat som inte ger smak. Detta betyder att Riesling vanligtvis är ett renare exempel på frukt.
- BOUQUET – Många beskriver att Riesling är väldigt blommig. Det beror på att det naturligt innehåller terpiner (vinnördord för blommaromföreningar). Som ett resultat kan Riesling vara väldigt ge och uttrycksfull på näsan. Chardonnay är å andra sidan mycket neutral. Det betyder att den har mycket mindre naturligt uttryck på näsan än Riesling. Av denna anledning kan manproducenter manipulera stilen, från ljus och skarp (Chablis) till rik och krämig (Kalifornien). Båda vinerna är mycket igenkännliga och även om det finns undantag från varje regel är Riesling vanligtvis mycket mer ger på näsan.
- EKONOMISK POPULARITET – Chardonnay är mycket mer populärt än Riesling. De är båda väletablerade, men Chard är mycket mer tillgänglig, odlad och köpt. Chard odlas över hela världen och medan Riesling också är det, kan de flesta vingårdar ta ut mer för Chardonnay och sälja det oftare, så de fokuserar sin investering på Chardonn.