Bästa svaret
Jag antar alltid att ”creme” helt enkelt var franska för grädde. (också sant). Ordboken säger dock att creme är:
- en söt likör
2 : grädde eller en beredning gjord med eller som liknar grädde som används vid matlagning
Definitionen som anges för grädde är:
Definition av grädde
- 1 : den gulaktiga delen av mjölk som innehåller från 18 till cirka 40 procent smörfett
- 2 a : en mat beredd med grädde b : något som har konsistensen av grädde; särskilt : ett vanligtvis emulgerat läkemedel eller kosmetiskt preparat
- 3 : den bästa delen: bäst rädden av grödan>
- 4 : creamer 1
- 5 a : en ljusgul b : ett krämfärgat djur
Men jag måste erkänna en viss nyfikenhet: om du har online-tillgång till Quora, har du inte tillgång till en online-ordbok? Om så var fallet kunde du ha letat upp svaret, precis som jag gjorde 🙂
Svar
Jag har en bash:
I England har enda grädde (20\% fett), vispgrädde (30\% fett) och dubbel grädde (48\% fett).
Enkel grädde är hällkrämen (till exempel på jordgubbar), vispgrädde har precis tillräckligt med smörfett för att piska, du kan också vispa dubbel grädde men var försiktig så gör du den inte till smör.
(I Amerika halv och halv ligger nära enda grädde och tung grädde är närmast vispgrädde)
Efter ovanstående har vi koagulerad grädde, (unik för Devon och Cornwall) som är 60\% smörfett, detta görs genom att värma opasturasturiserad mjölk, därför har den en aning om det, naturligtvis borde ingen scone vara utan den.
(“Gnammy” i orden o f min italienska vän är de här sakerna 3/4 av vägen mot smör och bilden gör mig hungrig!)
Nu har vi Creme Fraiche
Detta är en fermenterad tjock grädde med en tang, i Frankrike är den gjord av opasteuriserad mjölk (jag älskar de franska grejerna) annars tillsätts medel som kärnmjölk.
Detta är underbart med chokladmousse, chokladkaka, fruktkross, jag skulle kunna fortsätta.
Gräddfil är en fermenterad kräm med mjölksyra Bakteriekultur tillsatt. Detta tjocknar och syr grädden. (Du kan göra din egen genom att blanda mjölk, grädde och citronsaft och lämna den över natten). Det är som en tunnare Creme Fraiche med en mer citronsyr sur tang i gommen (åtminstone för mig!)
Sätt den med något mexikanskt och du är på väg mot en vinnare.
(En nick till crema vilket är en mexikansk motsvarighet till creme Fraiche eller gräddfil som tenderar att vara tunnast av alla.)
Cashewkräm, om du har en vegan som kommer till middag och letar efter en gräddeersättning, blötlägg cashewnötter i vatten och blanda den. Det är anmärkningsvärt krämliknande.
Glass, en frusen öken gjord av mjölk, grädde, socker, ägg (ibland) och smak efter eget val. Amerikansk glass tenderar att vara högre i mejerifett än gelato och gelato innehåller mindre luft, bäst att tänka på dem som två olika produkter.