Bästa svaret
Layer Cake anses vara det enklaste av trion. Det var inte förrän i mitten av 1800-talet som skiktkakan, som vi känner den idag, kom till scenen. Vanligtvis gjord med två lager, de har mer tårta än glasyr och serveras vanligtvis vid speciella tillfällen som födelsedags- och bröllopsfirande. Hittade i många smaker och alla former och storlekar, de kan dekoreras med olika typer av glasyr och dekorationer. De kan också avnjutas mycket längre än det finns kortvariga motsvarigheter.
Gâteau är det franska ordet för kaka. När Engelska lånade gâteau från franska, det användes ganska urskillningslöst för någon form av kaka, pudding eller kakliknande paj … Sedan andra världskriget har emellertid användningen av termen finslipat på en detaljerad rik kaka som innehåller flera lager av en svamp, grädde och frukt. Tårtan i ett gâteau är inte mittpunkten, det är mer ett strukturellt element. En annan viktig särskiljande faktor är att gâteaux oftast är gjorda med mycket färsk frukt, vilket uppenbarligen blir lite lätt. Således ett gâteau är typi Cally är avsedd att ätas samma dag som den är gjord. De har i genomsnitt 2-4 tum i höjd, även med många lager. Vanligtvis tillverkas i en spingformpanna, de fylls med antingen en grädde eller fruktfyllning. Vanligtvis är den kylda torten glaserad och garnerad. De använder ingredienser av högre kvalitet, vilket i allmänhet gör dem dyrare. Deras namn härstammar från det tyska ordet “torte”, vilket betyder tårta. När sköldpaddor är flerskiktade och fantasifullt inredda är de närmare gatorna UNDANT för att de kan hålla ganska snyggt i flera dagar.
Svar
Du skulle tro att den här frågan skulle vara lätt att svara, men det är det inte. Och anledningen till detta är att terminologin för bakning har blivit så bastardiserad och utspädd antingen av regionalitet eller att folk fäster slumpmässiga namn på desserter eftersom ”det låter bra”.
Jag är säker på att det en gång var verkligen en skillnad mellan en tårta och en torte. Men nu finns det inte. Idag handlar det mest om semantik. Som vid frost och isbildning. Vissa kallar det frost och andra kallar det isbildning. Isbildning är glasyr och glasyr är glasyr.
Om du gör en enkel Google-sökning efter ”torte”, blir du så förvirrad över de många svaren att du inte vet det riktiga svaret. Ordboken definierar ”torte” som en söt tårta eller tårta, vilket är en MYCKET bred definition.
När jag gick på konditorivaror fick vi tro att en torte är en enda skiktkaka utan fyllning, men sedan när jag gick ur konditoriet och gick in i branschen, var jag tvungen att göra ”tortyrer” som var flerskiktade med många fyllningar. De var i huvudsak lagerkakor men mina chefer tyckte om ljudet av ”torte” bättre. Det lät snyggare.
Sedan finns det ”tårtor”. Det är mindre vanligt, men människor kommer också att förväxla ”tortyr” med ”tårtor”, så det finns lite mer föroreningar i terminologin. För mig är en tårta ett skal av något slag med en fyllning av något slag och det är vanligtvis inte särskilt långt, men platt; under 2 tum lång. Men jag har sett dem kallas både tortyr och tårtor.
Denna förvirring i terminologin kan vara upprörande för mig som konditor. Eftersom denna terminologi används så löst kan jag inte lita på att människor verkligen berättar för mig vad de menar när de beställer något, så jag måste ifrågasätta dem ytterligare. Till exempel, om en person ringer till mig och frågar, ”Jag skulle vilja beställa en citronorté”, måste jag fråga om de egentligen menar en flerskiktstårtyp eller om de faktiskt vill ha något som en citrontert som är ett sött skal fyllt med citronmassa. För det mesta menar de att de vill ha tårta, så det är bra jag frågade.
Så det korta svaret på din fråga är att det förmodligen finns en skillnad mellan en tårta och en tort, men den skillnaden beror på vem du frågar. 😉