Bästa svaret
Fatöl är öl som kommer från ett fat och serveras antingen direkt från en kran som slås i fatet eller från källaren via någon form av pumparrangemang eller gastryck.
Detta kan vara en högkvalitativ produkt som en brittisk ”real ale” aka ”caskonditionated beer” som fortfarande har levande jäst i fatet, eller det kan vara en högkvalitativ pilsner eller annan traditionell sort från en av de andra stora bryggningsnationerna som Tyskland, Tjeckien, Belgien etc.
Men ”öl” kan dock också vara en form av kolsyrad häst piss gjord under licens märkt med ett tvivelaktigt australiskt, europeiskt eller amerikanskt märke. Detta kommer att vara en hemsk pastöriserad produkt som alltid serveras kyld för att dölja den otäcka smaken. För att omformulera den sena, stora Douglas Adams ”En drink nästan men inte helt till skillnad från öl”
”hantverksöl” kan vara fatöl eller flaska öl som har något krav på kvalitet som vanligtvis bryggs av ett mindre bryggeri, vanligtvis påverkas av IPA (India Pale Ale), tjeckiska eller belgiska traditioner. En brittisk real ale skulle i allmänhet inte kalla sig hantverksöl men inte i sig felaktig för att vara så kallad
Svar
Hantverksbryggerier är mindre operationer med en mer begränsad årlig produktion än ” makro ”bryggerier (Budweiser, Miller och Coors, nedan kallade BMC).
Så låt oss titta på hur BMC gör affärer. De har spenderat mycket tid och pengar på att göra sin produkt så enhetlig som möjligt. Förstå att ölet de gör är en legitim stil, känd som Standard American Lager, och de gör ett bra jobb med att göra det. Det är särskilt imponerande att de kan vara lika konsekventa i sin produkt som de är med tanke på A) deras årliga avkastning och B) de olika platserna för deras många bryggningsanläggningar. Detta kräver en hel del kunskap, med bryggning, med vattenkemi, med de tusentals och tusen pund maltkorn och humle som de måste använda. Det är verkligen en prestation. Deras framgång tjänas.
Hantverksbryggerier, även om de lyckas replikera sina mest populära recept, arbetar i mycket mindre skala. Vid ett tillfälle sa Jim Koch, grundare av Boston Beer Co., ett av de största hantverksbryggerierna, att Budweiser kastar ut så mycket öl varje år som hans företag säljer. ”Deras industriavfall är min hela produktion!”
Som ett resultat är hantverksbryggerier vanligtvis mer praktiska på ett annat sätt. De ägnar mer uppmärksamhet åt varje sats, för de har inte råd att förstöra ens en sats.
Samtidigt är de mer villiga att gå ut på en lem och driva nya recept och variationer på stilar. Jag är 60 år och hade inte haft Miller High Life på flera år. När jag nyligen hade en, var min första tanke: ”Det här smakar som gymnasiet.” BMCs lager i handel har varit det faktum att deras kundbas vet exakt vad de får när de köper den. Hantverksdrycker är lite mer äventyrliga, och när jag ser, säg en Kölsch gjord av en hantverksbrygger som jag känner till, är jag villig att prova det, bara för att se hur de hanterade just den stilen.
Kanske är det korta svaret för mig att BMC har blivit rik genom att stansa sin öl i generationer (hjälpt av det faktum att de överlevde förbudet och slutligen kom att dominera den amerikanska marknaden efteråt). Kontrastera det med hantverksbryggerier som håller lamporna tända med sina två eller tre flaggskeppsöl medan de erbjuder nya utmaningar på äldre, etablerade europeiska stilar.