Bästa svaret
Socker är i grunden sackaros. Sackaros består av 12 atomer av kol 22 av väte och 11 av syre. Dess kemiska formel är C12H22O11. Socker är ett kolhydrat, som alla föreningar tillverkade med dessa tre element är. Sackaros är faktiskt två enkla sockerarter som hänger ihop. kallas fruktos och glukos.
Att tala i enklare termer socker har endast tre element syre, väte och kol.
Svar
F: ”Vad innehåller socker ? ”
Det finns många sockerarter – alla svar hittills misslyckas med att inkludera dem alla.
ALLA sockerarter innehåller kol och vatten – eller kol, väte och syre. Det är det.
Det socker som din kropp kör på är glukos – det är en monosackarid och har den kemiska formeln C6H12O6 – det är sex molekyler kol (6 x C = C6) plus sex molekyler vatten (6 x H2O = H12O6). DET är DEFINITIONEN av ”kolhydrat”, eller hydrerat kol, eller vattnat kol. ALLA kolhydrater innehåller en variation på detta tema – grupperade i karbonyl- och hydroxylgrupper (CHO-kedjor).
Här är en liten primer på kolhydrater, som börjar med socker.
ALLA kolhydrater är “ omvandlas ”till glukos av våra matsmältningssystem. SÅ som vissa proteiner och fetter (vi får MYCKET mer glukos från kolhydrater – men om du äter INGEN kolhydrater får du fortfarande tillräckligt med glukos från proteinerna och fetterna du äter). Kolhydrater är en icke-nödvändig mat.
Vad vi kallar ”blodsocker” är sockerglukos. Det finns många typer av sockerarter – glukos är bara en av dem. MEN … det är det mest grundläggande. Det är en monosackarid och är den mest grundläggande formen av kolhydrat.
”Kolhydrat” betyder ”hydrerat kol”, eller vattnat kol. Glukos består av 6 kolmolekyler (C) plus 6 vattenmolekyler (H2O) enligt följande. 6xC = C6; 6xH20 = H12O6; för totalt C6H12O6. ALLA kolhydrater är vissa variationer på detta tema av kol och vatten (kol, plus väte och syre).
”Monosackarid” betyder ett ”enda socker” … och det kan inte ”brytas ner” längre, vilket Det är därför glukos är det enklaste sockret – tillsammans med två andra som har samma formel (men olika bindningar håller atomerna i en något annan form): fruktos (fruktsocker) och galaktos (mjölksocker). Eftersom dessa sockerarter är samma baskomponenter som glukos – omvandlas de lätt till glukos. Därifrån kommer …
Disackarider. Eller helt enkelt uttryckt – dubbla sockerarter. Dessa bildas när två monosackarider kombineras (vilket de gör lätt). Disackariderna innefattar främst sackaros, maltos och laktos; andra, mindre vanliga former, är laktulos, trehalos och cellobios. ALLA disackarider har den kemiska formeln C12H22O11 – som är molekylerna för två monosackarider, MINUS en vattenmolekyl: 2 (C6H12O6) = C12H24O12, mindre H2O = C12H22O11.
Därifrån blir det mycket mer komplicerat … men kort sagt, alla kolhydrater kan ”kedja ihop” för att bilda långa kedjor och / eller ringar av dessa CHO-grupper (kända som karbonyl- och hydroxylgrupper, beroende på bindningar och struktur) och alla delas lätt upp i glukos. Från disackariderna kommer polysackariderna (”många sockerarter”), och de kan bli mycket komplexa – men ändå är de helt enkelt grupperingar av samma atomer av C, H och O.
ALLA VÄXTER består av kolhydrater – speciellt när vi har ”bearbetat” dem till bröd, pasta, pommes frites, rullar, risteriyaki och så vidare. De är i slutändan inget annat än långa kedjor av sockermolekyler.
SÅ … kolhydrater är i huvudsak socker – även de lite mer komplexa versionerna (som liktornar, potatis, ris och så vidare). ALLA spannmålsbaserade produkter är kolhydrater. Dessa ”omvandlas” alla snabbt till glukos av våra matsmältningssystem.
Proteiner och fetter, OTOH, måste bearbetas mer för att få glukos ur dem – genom en process som kallas glukoneogenes – ”skapande av nytt socker” . Jag kommer inte tråkiga dig med den processen … men det tar mycket mer tid än kolhydrater att få glukos från fetter och proteiner – och vi får mycket MINDRE av dem än från samma mängd kolhydrater.