Bästa svaret
Amerikanska middagar är lika stora och olika som landet självt, därför kommer jag att fokusera på det jag vet bäst, en bondemiddag .
För att klargöra, när jag säger ”bonde” hänvisar jag till den lilla stadsbonden, inte den industriella jordbrukare. På dessa gårdar läggs tonvikt på att vårda sig själv och marken snarare än avkastning och effektivitet.
I huvudsak äter vi det vi odlar. Detta kan innehålla praktiskt taget vad som helst: grönsaker, frukt, fjäderfä, mejeriprodukter etc. Vi kommer också att köpa och förvara bulkmat, såsom ris, svarta bönor, majsgryn etc. under hela året.
En typisk middag beror på säsong. Nedan följer ett bra exempel på sommar! Kycklingproduktionen är på sin höjd och de första lökarna och potatisen kommer ut ur marken. Att rosta dem alla tillsammans ger en härlig huvudrätt. Om du vet något om att odla sommar squash är det att de är produktiva. Du hittar alla möjliga sätt att införliva dem i en måltid, därmed zucchinibröd.
På sensommaren är överflödet av vissa livsmedel dikterar vad du äter. Potatis och lök odlas i överskott för att lagras under resten av säsongen. Sauterade lökar med potatismos är ett bra par. Vid denna tidpunkt hatar du zucchini eftersom du äter den med varje måltid. Det finns bara så mycket av det. Allt smakar dock bra sauterat i smör. Maiskakor är ganska populära om du köper eller maler ditt eget majsmjöl, särskilt när det stekas i ister (bilden till vänster på tallriken). Slutligen har du en fläskkorvslänk, som alltid är ett acceptabelt tillskott till varje måltid. Färskt fläsk är tillgängligt i slutet av säsongen men om du har frysutrymme kan du njuta av det året runt.
Grillning är ett annat populärt sätt att laga mat, särskilt när det är en vacker dag. Nedan finns ett sådant exempel, grillad majs, grillad squash (alltid mer squash) och lammburgare. Kom alltid ihåg att dubbla smör på dina grönsaker. Hamburgaren har hemlagad pesto, hemlagad pickles och sauterad lök. Att fylla lammkakan med getost är min personliga touch. Vid denna tidpunkt under säsongen är du glad att ha färsk majs men din förakt för squash är stark.
Dessert är avgörande efter en mödosam dag och en rejäl middag. En enkel blackberry skomakare gör tricket, mycket smör, inte för mycket socker och bara färska björnbär. Även med full mage tenderar bönder att göra plats för hemlagad efterrätt.
Från mina erfarenheter lagar bönder mest, om inte alla, deras måltider själva, särskilt middag. Bearbetade och redan tillagade måltider befinner sig sällan vid våra bord. Våra måltider är färska, hemlagade och ofta fulla av fett (vi älskar fett).
För att vara rättvis är vi inte de mest kreativa med vår matlagning. Vår mat är säsongsbetonad, så variationen är begränsad under hela året. Jordgubbar ses i ungefär två veckor och försvinner sedan resten av året. Vissa grödor, som potatis och morötter, kan du äta tre måltider om dagen på grund av deras överflöd och förmåga att lagra väl.
Svar
Jag växte upp i Detroit, MI, USA .
Affären i vårt hushåll var ett protein, en grönsak och en stärkelse och sedan dessert. Min mormor (som vi bodde hos) var fransk-kanadensisk och hade emigrerat från Montreal och vi hade därför inte hamburgare eller köttfärslimpa; vi hade pasty, kokande, rugoo, hotdish och andra depressionstider som ofta införlivade alla tre i en maträtt. Min mormor uppfostrade åtta barn (3 inte hennes egna, de övergavs av sina föräldrar och hon tog dem in) under den stora depressionen och lärde oss värdet av att äta tillräckligt för att vara full utan att äta för mycket.
Dessa dagar, laga mat för min egen familj, jag följer fortfarande den planen även om jag skär ner stärkelsen och använder magert kött istället för det nötkött och fläsk som min mormor föredrog. Till exempel gör jag ugnsstekt skinnfri, benfri kycklingbröst, mosad blomkål (istället för potatis) och sallad. Det är en bra balanserad måltid i mitt sinne.
Och efterrätt? Som barn hade vi ofta Jello (ibland med strimlade morötter, uh, men jag åt det fortfarande), en glass glass eller, min favorit, hemlagad tapiocapudding. Nyligen köpte jag en låda med omedelbar tapioka och gjorde den enligt anvisningarna på etiketten. Det var min mormors tapioka! Det är mycket arbete men är det någonsin värt det.
Som i allt är måttlighet nyckeln och jag är glad att jag lärde mig det unga.