Bästa svaret
Ett ägg är produkten av en fågels ägglossning. Jag ska prata om kycklingar, särskilt för att jag är mer bekant med deras biologi och de flesta människor är mer bekanta med sina ägg. Dessutom har vi människor selektivt odlat värphöns så att de producerar fler ägg än vad deras vilda förfäder skulle göra, så jag vågar antar att ägg med dubbla äggula är mycket vanligare hos tama kycklingar än vad de skulle vara i andra fågelarter.
Kvinnliga kycklingar, som andra fåglar och däggdjur, föds med alla äggceller de någonsin kommer att få. Dessa finns i äggstockarna, och när det gäller kycklingar har en höna (kvinnlig kyckling) bara en funktionell äggstock. Periodiskt kommer dessa äggceller att mogna och frigöras från äggstocken. I höna bildar dessa mogna äggceller äggula. som sedan rör sig ner i äggledaren, passagen inuti hönsens kropp som lägger till vita, membran och skal, och sedan lägger hönen ägget. Ibland mognar två äggceller samtidigt och äggstocken släpper ut dem båda samtidigt. I en kyckling reser de sedan ner i äggledaren tillsammans, och kycklingens kropp bildar ett extra stort äggskal för att inkapsla dem båda. Människor kan frigöra mer än en äggcell samtidigt från sina äggstockar. Resultatet är broderliga (icke-identiska) tvillingar. Hos kycklingägg, även om ägget är bördigt, är sällan ett ägg med dubbla äggula klara, förmodligen för att det inte finns tillräckligt med utrymme inuti skalet för att två kycklingar ska växa.
Svar
Du behöver en liten, non-stick sautee med lock, osaltat smör och kalla ägg. Varför kallt? Eftersom albuminet reagerar snabbare på värmen än äggula . En kall äggula kommer att förbli okokt längre.
Nu är jag säker på att jag spricker ägg för att gå direkt i pannan, men du kan också bryta och presentera dem individuellt från en skål eller ramekin eller allt på en gång från en skål. På det här sättet om du bryter en äggula kan du spara ägget för något annat. Du behöver inte heller gå in i en het panna för att få ut den felaktiga biten o f skal.
Börja med att applicera låg värme på pannan med en tesked smör. Täck över i en minut eller två, höj sedan värmen till medium. Ha dina ägg redo. Lyft locket virvla runt smöret för att belägga botten och introducera sedan dina ägg i mitten av pannan. De vita börja starta omedelbart. Täck över några minuter till. Du använder ett lock för att få toppen av äggen att sätta. När det är väldigt lite albumin som ser snotigt ut, vänd dem.
Okej, vänta, kanske är det en inlärningskurva som är inblandad i att helt vända ägg utan att bryta äggula. Tricket är att aldrig låta äggen tappa kontakten med pannan. Detta innebär mer push-and-pull än, säg, den större rörelsen av vändande pannkakor. Försök att öva med en liten grytlapp. Inte så mycket i handleden … Där går du.
Stäng av värmen, men låt locket vara på i två minuter innan du serverar.
Och kom ihåg att hälla kvarvarande smör över äggen.
Havssalt, färsk krackad svartpeppar och lite rostat bröd för att fånga den gyllene godheten.