Bästa svaret
I ett mer modernt sammanhang skulle en ”Tab” betraktas som en term relaterad till en bar. Många barer kommer att hålla en löpande tabell för din kvällscocktailkonsumtion och presentera en slutlig ”Bill” för dig i slutet av en kväll.
Under tidigare dagar skulle en restaurang driva en ”Tab” för ett företag. eller vissa affärsmän som äter ofta vid deras etablering och fakturerar dem varje vecka eller till och med varje månad.
Jag har gjort det tidigare med mycket bra kunder i min anläggning, men på en mycket begränsad basis för en enda händelse endast. I allmänhet skulle det vara för ett företagsfest med en öppen bar och ägaren ville inte stanna förrän den sista cocktailen serverades. Medan jag hade deras kreditkort registrerat, fann jag att de hellre skulle betala den slutliga fakturan med en check. Vi kunde ta emot dessa kunder utan att tveka och blev aldrig brända, så det var en vinn-vinn-situation för alla.
Svar
Jag arbetade på restauranger från den tid jag inte ens var lagligt får arbeta. Jag bakade kakor och gjorde kakor med kycklingkött och drev ofta butiken själv när jag var 12 år. Jag arbetade på kakaffärer och rakade isbutiker etc. Till slut tog jag examen till busstabellen …. och började tjäna tips! När jag var laglig på jobbet befordrades jag till värdinna och slutligen till servitris. Jag var en kort beställningskock vid en middag på Route 66 och tillbringade lite tid i köket och lagade mat på en fin restaurang i vinlandet. Jag arbetade på restauranger från och med Denny till Chez Blahblablah genom college och två graviditeter som serverade mat tills jag blev en heltidshemma. Under hela den tiden i flera olika stater fick jag bara matförgiftning 1x. Och det var hemskt.
Det var min första dag på ett nytt ställe. Jag beordrade bruschetta att bekanta sig med menyn. Tomater är ökända för att hysa matburna sjukdomar. Om det inte är en italiensk restaurang eller något där de går igenom grejerna regelbundet, eller du vet för ett faktum att de har en Cordon Bleu eller CIA kock, inte beställa något med okokta tomater. Bara inte. Inte ens på en hamburgare.
Var som helst annars är stekt mat alltid en säker satsning. Stekolja dödar nästan varje tänkbar mikroorganism som orsakar sjukdom från livsmedel.
En avancerad restaurang som jag arbetade i hade möss som bokstavligen körde sodalinjerna under baren ovanför (och över isen) där beskyddare satt och smuttade på vin. Vi kunde se dem sprang ut från servicefönstret när vi kom upp för att beställa dryck. Mössen var så dåliga där att en gång när jag satt ett par vid ”jubileums” -kroken kom jag runt hörnet och någon hade försummat ta bort den klibbiga fällan från bås och en mus floppade desperat och försökte frigöra sig själv. Jag låtsades resa, chuckade menyerna över toppen av fällan med musen och ”fångade mig” på bordet ”oavsiktligt” spillde vatten över hela bordet. Uppenbarligen vi återvände dem till baren för en gratis cocktail tills den röra som jag hade ”klumpigt” gjort kunde rättas till d. På den restaurangen skulle den utländska födda och utbildade ägaren stå i serviceområdet och hämta saker från tallrikarna när de fördes tillbaka av servrar och returnerade innehållet av ramekins till bulkbehållarna för att krydda nya gäster. Så ramekins av ranch och andra förband … återvunnen. Oanvänd smör kastades på spishällen och användes som klarat smör med hummer- och krabborätterna. Detta var en sällsynt restaurang.
Klagomål gjordes till hälsoavdelningen, men fastnade aldrig. Jag fick veta att det återvunna smörets temperatur var tillräcklig för att döda livsmedelsburna sjukdomar! Det var en riktigt dyr restaurang i Kalifornien. Folk reste över hela landet för att äta där … lol. För jubileer och alla slags speciella tillfällen. När min familj kom till staden ville de alltid äta där … även efter att jag berättade för dem skräckhistorierna.
Denna metod för att återvinna saker från tallrikar hittade jag konsekvent i restauranger som ägs av utrikes födda och uppväxta människor . Om de lärde sig restaurangarbete här hade de amerikanska metoder för renlighet, god matlagring och förberedelser. Om de lärde sig sin skicklighet någon annanstans … .eh (rycker på axlarna.) där. Deras praxis och vad som är acceptabelt är helt annorlunda. Någon annanstans utan Cordon Bleu eller CIA-kock vid rodret kommer allt jag äter att vara stekt, stekt, stekt och krispigt. s oansvarigt att spendera $$ på att gå ut och äta än mindre att ta stammen till en plats med en CIA eller Cordon Bleu kock … och jag lagar bättre än någon restaurang, hur som helst. Ärligt talat, om vi inte reser eller på annat sätt är desperata, gör vi inte restauranger. Även om vi reser brukar vi göra instrumentbrädor och använda hotellets mikrovågsugnar med mat köpt från en butik … även …har du läst om nano tech i livsmedel? Särskilt producera! YIKES!
Om vi går till en restaurang föredrar jag också restauranger där jag kan se köket och maten förbereds. Om en person som förbereder mat berör håret eller ansiktet och inte tvättar händerna, är jag där ute! Jag bryr mig inte om de redan tog med brödet. Här är tre dollar … .c-ya! Det är ganska grundläggande …. om du hanterar andra människors mat, borstar du inte håret eller väljer näsan. LÄTT !