Bästa svaret
För matlagning / restaurangändamål kallas de platt och trumman. Vissa platser som serverar vingar gör att du kan välja vilken bit du föredrar, andra inte. Men för de som gör det är det nomenklaturen som vanligtvis används för de två separerade vingdelarna. Om du gör din egen genom att skära en hel vinge isär i fogarna (ett mycket billigare sätt får du förresten vingarna), kasta inte bort spetsarna. Använd dem istället för att göra lager. Lägenheterna och trummorna kommer att göra fina Buffalo-vingar.
Svar
Kycklingar springer mycket och flyger lite med sina bröstmuskler. Jag tror att du syftar på stora korsade kycklingar, som skulle vara raser som har fötts upp för att producera mer bröstkött. Arvshöns har inte så stora bröst som de som är genetiskt manipulerade för att ha stora bröst. Djungelhöns och andra ättlingar till tidiga kycklingar har mer muskler och mindre fett och kan springa och flyga lätt för att komma bort från rovdjur. Bakgårdshönor som är arvsraser har mindre bröst men har muskler som är större beroende på hur de hålls. Om du frigör och de springer mycket och flyger upp till träd, kommer de att ha mer muskler och mindre fett. Fåglar som uppföds för att vara köttfåglar odlar ett stort fettbröst och har faktiskt mindre muskler, även om de ser större ut. De tenderar att sitta mycket och gör inte mycket, dör mycket tidigt i livet på grund av att bröstet krossar lungorna och andra organ. Det finns raser däremellan som är uppfödda för kött- och äggproduktion och de brukar ha stora bröst men inte tillräckligt stora för att döda dem, men de är mer slöa än arvsraser. I Amerika har pressen mot att äta vitt kycklingkött som ett hälsosamt, billigt alternativ till mörkt kött eller rött kött förändrat vad vi förväntar oss av våra kycklingar och hur de ser ut. Tidiga kycklingar var tunna och muskulösa. Det finns några fina dubbla arv kycklingraser från Europa som Bresse och Marans som är smalare än de genetiskt modifierade amerikanska köttfåglarna, och de ser mer balanserade ut och kan göra det mesta som en kyckling behöver göra men ger också en bra mängd kött och fett tillsammans med ägg. Jag känner många européer som köper dessa raser med dubbla ändamål för sitt kött eftersom det smakar som kyckling smakade när de växte upp, och det är helt annorlunda än vad som finns i Amerika.