Bästa svaret
Även om jag inte är helt positiv, tror jag att underkokt hummer kommer att orsaka sjukdom, men viktigast av allt , det är äckligt och det är precis motsatt vad hummer ska vara.
Jag kokade oavsiktligt en hummer en gång & det är något som jag kan intyga är riktigt otäckt; Jag kunde inte äta det och var tvungen att koka det igen innan jag kunde äta det. Dessutom har jag fått höra att det bara finns en typ av räkor som kan ätas råa (som sushi, särskilt) utan att bli sjuk, och jag har ätit dem; de är väldigt goda.
Detta får mig att tro (extrapolera?) att eftersom de flesta typer av räkor orsakar sjukdom om de äts råa, med bara en utvald typ som är säkra, skulle jag satsa på att hummer också skulle orsaka någon typ av sjukdom; antingen genom någon sjukdomsframkallad sjukdom eller bara genom en medfödd mänsklig oförmåga att smälta något med en sådan otäck konsistens.
Svar
Vilka delar av en hummer kan du äta? Bra fråga. Ät först inte något av skalet. Du kan äta klorna och svansen. När du extraherar köttet från svansen, ta fingrarna på varje hand och lägg en uppsättning fingrar på svansens motsatta sidor. Dra isär lite för att exponera den blåvita venen. Du vill riva venen ut från toppen av svansen till fyndet. Ät inte detta. Det finns kött i fenorna trots att de ser små ut. Benfästena (klo mot kroppen) och gångben. Gångbenen (fäst vid kroppens mittdel) drar du av dig och skrapar ut köttet med tänderna. Du kan äta köttet i skölden, den del där de små gångbenen är fästa. Det finns inte mycket mycket kött, men verkligen nog att du inte bara vill kasta det. Du kan äta tomalen, det är de gröna sakerna där kroppen och svansen möts. Många gillar tomalen. Personligen gör jag det inte. Jag torkar det bara av svansköttet. Ät inte hjärnan. Håll dig borta från huvuddelen helt. Hjärnan är gelaktig. Men om du håller dig borta från huvudet är du gud att gå.
Bara så att du vet att mjuka skalhummer har mindre kött än hårda hummer. Verktyg kan du hjälpa dig att äta hårdskal hummer lättare. En bra slaktkniv kan också knäcka klorna, klo knogarna, knäcka benet mot kroppen och dela hummersvansen i hälften. Detta gör det så mycket lättare att få tillgång till köttet i det hårda skalet.
Hoppas att det hjälper. Hummer är ganska utsökt, speciellt från det kalla vattnet i Maine.