Bästa svaret
När min man och jag åkte till vår son på college i Nashville, Tennessee , vi åt så mycket god mat. Varm kryddig stekt kyckling, BBQ-revben och … räkor och grits!
En av de utmärkta restaurangerna var “Husk” En hyllning av södra ingredienser , En James Beard Award-vinnande restaurang.
Vi åkte till lunch och jag beställde räkor och grits, en av deras signaturrätter. De lite salta och salta räkorna tillagades i en utsökt buljong, serverad med de krämigaste grissarna. Om du någonsin har haft polenta, skulle du känna igen att korn är malet majs. Husk var rik och krämig.
För räkor och korn skulle jag välja att göra sauterade grönsaker som grönkål, collards eller chard, som har lite ättika i sig för att balansera rikedomen, eller en grön bönsallad med en vinägrettdressing.
Om det är lågt i tid skulle en salladsallad med röda lök och en citrusdressing göra lika bra,
Lycklig ätning!
Svar
Vad sägs om en ljus och tilltalande färsk sallad tillsammans med ost snört eller helt enkelt smörat, franskt bröd grillat snabbt (eller långsamt) under en slaktkyckling. Salladen gör grissrätten lättare utan att ta bort dess starka egenskaper. Lägg till en flaska kylda mousserande vin och ljus och det förvandlar måltiden till en uppskalad händelse.