Bästa svaret
Huvudfödan i olika delar av Indien för cirka 500 år tillbaka:
Cirka 500 år tillbaka betyder dvs på 1400-talet e.Kr. Den perioden kallas den senmedeltida eran i medeltida Indien. De viktigaste kungarikena i Indien vid den perioden var Delhi Sultanate, Ahom-riket, Yadava-dynastin, Rajputs, Vijaya Nagara Empire etc.
Vijaya Nagara Empire ligger i södra Indien. I detta imperium var ris huvudmaten bland de övre klasserna, och det var det lilla sortimentet av ris som hade en fin smak. Korn, bönor, moong, pulser och häst-gram var maten för det vanliga folket. Risrätter var chitranna (sesamris), pakvanna eller paramanna (söt ris) och dadhyanna eller mosaru butti (ostmassa) äts. Pickles, färska grönsaker och frukter som gröna mango, vilda Brinjals, lime, sura och söta apelsiner, Jackfrukt, trumpinnar äts.
När man kom till mat i Delhi Sultanate odlades vete i stor utsträckning eftersom det var basmat . Vete var antingen bakad eller stekt. Det ätes tillsammans med ”curry av dal, kött och grönsaker.”
Andra spannmål som odlats var ärtor, överlig, ”mos”, lobhiya och sesam. Ris äts också av människor. Det bereddes dock annorlunda. Den kokades antingen med melass eller med mjölk. De viktigaste grönsakerna som ätits under den perioden var brinjals, bitter kalebass, rödbetor, lök, vitlök, fänkål, jackfrukter, rovor, morötter, sparris, pumpa, spenat och timjanblad. Grönsakerna var ”kokta och stekt med olika sorters kryddor och ghee.”
Pickles ätades också. De var beredda av mango, chili, ingefära och citron. Äpplen, apelsiner, limefrukter, vindruvor, päron och granatäpplen ätdes i stor utsträckning. Meloner var också vanliga. Gröna meloner kallades tarbuz och gula meloner kallades kharbuza . Sockerrör odlades också i överflöd. Mango var folkets favoritfrukt.
Rajasthanis odlade hårda korn som hirs, majs, jowar och ragi, eftersom de använde mindre vatten och varade mycket längre i lagring.
Så , när vi observerar ovanstående detaljer ser vi att ris var basfoder i södra Indien och vete var stapelfoder i norra Indien då och nu också.
Svar
Bra Fråga.
Kolonialisten hade inte kommit in & så grönsaker som var lokala användes. De lokala grönsakerna var:
Rå plantain:
Rå plantainstam:
Rå plantainblomma:
Tarogrönsaker:
14 fantastiska fördelar med Taro Root (Arbi )
Raw Jackfruit:
Colocasia:
Colocasia – Wikipedia
Det var många fler men jag vet få eftersom dessa grönsaker är förberedda för dödsceremonin för hinduisk religion där vikt läggs vid lokala indiska grönsaker. Dessa är också vanliga grönsaker i Indien.