Bästa svaret
Frågan besvaras: Varför finns det socker i de flesta remsbacon?
Det beror på att de flesta bacon genomgår en process som kallas härdning , som refererar till interaktionen mellan härdningslösningen och köttet för att utveckla färgen, samt förbättra smak och en del av de antimikrobiella egenskaperna hos köttet. Traditionellt är härdningslösningen gjord av vatten, salt, socker, fosfater och nitrater, även om andra använder lönnsirap förutom eller i stället för sockret. Härdning är i grund och botten det som skiljer bacon från rå fläskmage.
Om du specifikt vill veta varför socker (eller liknande) används i härdningsprocessen är det vanligtvis för att kompensera saltet som används och att mata nyttiga bakteriekulturer som ger mycket av själva smaken.
Det finns många bra artiklar skrivna om hur livsmedel botas, och vad de olika metoderna gör, och i många fall bryter ner var och en kemiska i lösningen gör. http://nchfp.uga.edu/publications/nchfp/lit\_rev/cure\_smoke\_cure.html
När det gäller varför vi botar bacon, det är enkelt. Det får det att smaka bra och det gör att det håller mycket längre i butikshyllan eller i ditt kylskåp.
Svar
Den största faran ligger i hur vi konsumerar det.
Finns det stor skillnad?
Många hälsosamma livsmedel innehåller socker. Det är sällan problemet. Människor får sällan problem för att äta för många äpplen. Huvudfrågan är i koncentration.
- Ett genomsnittligt äpple kommer att ha cirka 10–15 gram socker.
- En genomsnittlig godisbar kommer att ha 40–50 gram.
I motsats till vad många tror är bearbetat socker och socker som finns i frukt inte så olika. De är båda gjorda av fruktos och glukos. Förhållandet mellan dessa två ingredienser är också ganska lika. Men det bearbetade sockret är mycket mer koncentrerat, som du kan se i jämförelsen mellan ett äpple och en godisbar ovan.
Jämför det med alkohol. Högre alkoholkoncentration innebär att du blir lättare full. Högre koncentration av socker gör det lättare att överdriva det och drabbas av konsekvenserna.
Sanningen ligger i innehållet.
Frukt, honung och andra, mer naturliga källor till socker har bättre näringsegenskaper, vitaminer och lägre koncentrationer av socker. Bearbetade livsmedel med tillsatt socker har en högre andel av nämnda socker och färre vitaminer och andra mikronäringsämnen som finns i naturliga livsmedel.
Socker är sött, gott och beroendeframkallande .
Det har ett stort värde per gram. Det är därför våra kroppar tror att de har nått en näringsjackpot när de får den söta smaken. Men som ni ser har vi vanligtvis tillgång till mer socker än vad vi behöver, och det orsakar allvarliga hälsoproblem.
Att äta för mycket raffinerat socker har kopplats till ökade risker för:
- Fetma.
- Hjärtsjukdom.
- Diabetes.
- Hudproblem (akne, rynkor).
- Matsmältningsproblem (socker jäser i tarmen.)
Den rika smaken har ett pris. Bättre att inte betala det och undvika överdoser av socker.