Bästa svaret
Jag förstår att det var farligt. Jag är inte säker på varför eller hur vi fortfarande använder knivar. De flesta anställda vet inte längre hur man ska skära bröd med v-skuren. Jag är chef och har aldrig lärt mig hur man gör det. Jag har dock fått kunder att fråga och förklara hur det gjordes. Om du inte har något emot att förklara det är jag säker på att de flesta anställda gärna gör det.
Svar
Absolut.
Nästan alla deli kött bearbetas. Har du någonsin besökt en deli och sett storleken på kyckling- eller kalkonbröden de skivar åt dig? Tror du verkligen att det finns någon del av en kyckling som de helt enkelt skulle kunna klippa av som skulle vara så stora?
Här är ingredienserna lista från deras kycklingremsor från PDF-filen som de har tillgängligt på deras företagswebbplats.
KYCKLINGAR Benfritt skinnfritt kycklingbröst med ribbkött, vatten, innehåller 2\% eller mindre sojaproteinkoncentrat, modifierad potatisstärkelse, natriumfosfat, kaliumklorid, salt, maltodextrin, jästextrakt, smaker, naturliga smaker, dextros, karamelliserat socker, paprika, vinägerfast, paprikasextrakt, kycklingbuljong. Innehåller soja.
Här är deras rostbiff.
Rostat nötkött Fullkokt skivat rostbiff vid tillagning innehåller upp till 10\% lösning av vatten, salt, dextros, majssirap, natriumfosfater, vitlökspulver, lökpulver, naturlig smak. Belagd med: naturlig smak, potatismaltodextrin, salt, kryddor, vitlökspulver, lökpulver, socker.
Och deras italienska sub.
ITALIEN BMT®-KÖTT: Genua Salami: Fläsk, nötkött, salt, vatten, majssirap, dextros, socker, vin, natriumerytorbat, smakämnen, natriumnitrat, kryddor, vitlök, mjölksyra-startkultur, natriumnitrit . Pepperoni: Fläsk, nötkött, salt, dextros, vatten, kryddor, majssirap, paprika, oleoresin av paprika, smakämnen, natriumerytorbat, mjölksyra-startkultur, natriumnitrit. HAM (Black Forest) Skinka härdad med: vatten, dextros, 2\% eller mindre av modifierad livsmedelsstärkelse, salt, vinäger, kryddor [maltodextrin, smaker, solrosolja och rökt smak], natriumfosfat, natriumerytorbat, natriumnitrit.
Vissa är mer bearbetade än andra men du förstår.
Också … och jag är inte säker på att det här är viktigt för din fråga … men tillbaka när jag lyckades en tunnelbana franchise för 10 år sedan kom allt kött i förskivat i plastpåsar. Inte vakuumförseglad, bara plastpåsar. Samma för osten och de flesta grönsaker. Det enda vi tillagade ”färska” var tomaterna som vi skär på platsen. Resten hade ett ”förbrukningsdatum” på minst 4–9 dagar.
Gruvan var en storvolymbutik så vi fick två leveranser per vecka. Jag är inte säker på om butiker med låg volym också har två leveranser per vecka men om de, precis som vissa andra restaurangkedjor jag har arbetat för, bara fått en leverans per vecka, så måste produkten självklart vara användbar i mer än 4 dagar .
Slut på dagen, om du vill ha färsk mat bör du förmodligen inte handla snabbmat. Jag såg ett tillägg på tv häromdagen … de marknadsför en 6 ″ kycklingbåge för 2,99 dollar. Hur i hela världen tror du att de kan redogöra för bröd, ost, grönsaker, kött, dressing, förpackning, löner … håller ljuset på … för 3 dollar per sub? Det är billig bearbetad mat.
Jag säger inte att du inte borde äta där. Jag gör ibland … men jag äter också på Taco Bell då och då. Låt dig inte lura dig vad det är.
Fred vare med dig, min vän.
8)