Bästa svaret
Det fanns ingen enskild indiansk diet, inte ens i Sydost. Dieterna från olika stammar varierade kraftigt, beroende på de tillgängliga livsmedel och kulturella preferenser. Grunden för den traditionella indianerdieten i SE var emellertid de ”tre systrarna” – majs, bönor och squash. De sydöstra stammarna, som Cherokee, Chickasaw, Choctaw och Creek, levde på cirka 60 procent jordbruk och 40 procent jakt och insamling. Men ofta var ”insamling” också en typ av odling.
Majs (majs) kom till SE år 210 f.Kr. och 200 CE. Jordbrukets ursprung i östra Nordamerika Andra äldre tämjade frö- eller spannmålsväxter som också odlats och ätits även efter att majs kom. Några var solros ( Helianthus annuus ), marshelder eller sumpweed ( Iva annua ), chenopod eller gåsfot eller lammkvarter ( Chenopodium berlandieri ), lite korn (Hordeum pusillum), upprätt knotweed (Polygonum erectum), majsgräs (Phalaris caroliniana), jätte ragweed (Ambrosia trifida) .
Chenopod tämdes redan 1700 f.Kr. Många regionala sorter finns. Det är en pseudocereal gröda relaterad till quinoa. En typ är fortfarande klänning i Mexiko där kallas Huauzontle.
Squashvarianterna äts frön, stjälkar, blommor och frukten. Det fanns cushaw pumpa ( Cucurbita argyrosperma ), skurkhals, ekollon och kammussla squash. squash användes ofta i grytor. Det bakades också helt. Det soltorkades också, vilket koncentrerar sockret så att torkad squash kan tillagas som en söt maträtt.
Bönorna var Phaseolus vulgaris , även känd som den vanliga bönan. Bakade bönor kommer från en indiansk tradition. Gröna bönor ätades också.
Vilda gröna samlades och stekades. Vilda lökar och ramper. Vild potatis.
Majs behandlades med alkaliskt vatten (nixtamalisering – detta gör att det också smakar bättre, förhindrar vitaminbrist och gör det lättare att bilda) för att ta bort det hårda yttre skiktet och mala till måltid för kakor och bröd, eller göras till gröt, eller grits, eller hela hominy. Majs var i vita, gula, röda och blå sorter. Popcorn äts också. Succotash av majs och bönor är en indisk maträtt. Ett annat sätt som majs och bönor kombinerades ofta var att göra bönabröd. Bland Choctaw gjordes majs till paluska holbi, vilket var ett slags bröd. Kokande vatten skulle hällas i majsmjöl, som sedan slogs i en stel deg och formades till små rullar. Dessa rullar lindades sedan in i majsskal och kokades under varm aska. För en rikare smak skulle de lägga till kastanj- eller hickoryolja i majsmjölet. En annan Choctaw majsbröd var bunaha. Detta bereddes genom att blanda torkade bönor, vild potatis och / eller hickory med majsmjölet. Rullarna av denna blandning, insvept i majsskal, kokades sedan i vatten. Sofke är en drink baserad på en typ av homin majs. Svkonepkesoppa görs med hjälp av majs som males, kokas och sedan tillsätts kött.
Indianer från sydlig odling av tassfrukt. Amerikansk persimoner. ”Vild” plommon. Chickasaw plommon. Mayhaw. Andra frukter var Muscadine, blåbär, björnbär, vilda jordgubbar, fläderbär, serviceberries, chokecherry, black cherry, vita och röda mullbär och dvärgchinquapins och många andra.
Människor i SE Nordamerika tömde kalkoner och uppfödde dem från 200 f.Kr. och framåt. Forntida mitokondriell DNA-analys avslöjar komplexiteten i inhemsk nordamerikansk kalkon domesticering
Indianer uppfostrade kalkoner långt före första Thanksgiving
De flesta i SE åt mycket fisk och sköldpaddor och skaldjur. Fisk bereddes populärt som en soppa och serverades med majsmush.
Naturligtvis äts alla typer av vilt, cirka 90\% var rådjur. Bäversvans värderades som en fettkälla.
Många nötter ätes i kvantitet. Valnötter, amerikansk kastanj, olika typer av hickory nötter, amerikansk bok och amerikansk hasselnöt. Dumplings gjordes av malda hickorynötter och hominy.
Kronärtskocka odlades och rostades.
Svar
Jag stötte på en sida från Choctaw Nation som visar mycket traditionell mat för Choctaw; så vitt jag vet skulle andra stammar i det allmänna området äta mer eller mindre samma diet.( Historia och utveckling av Choctaw-mat – här finns samma text som en PDF http://www.choctawnationculture.com/media/27426/2010.02\%20History\%20and\%20development\%20of\%20Choctaw\%20foods.pdf )
Majs ( Zea mays ) odlades efter cirka 1000 e.Kr. och kärnorna behandlades med alkali (gjord av blötläggning av träaska i vatten) för att göra hominy , vilket är mer näringsrikt; de oätliga skroven glider av och kärnorna kan malas och blandas med vatten för att bilda en deg. Tanchi labonna är hemtrevlig med kött (inte till skillnad från posole i Mexiko och sydvästra USA) . Kornmjöl och bönor gjordes också till kokta kakor kalcade pvlvska bvnaha ( v är en neutral vokal nära schwa).
Innan majs infördes, och till viss del efter det, samlade Choctaw greenbrier-rötter (släkt Smilax ) för att göra bröd, och samlade jordnötterna ( Apios americana ) och efterföljande vildböna ( Strophostyles helvola ) och kokta eller rostade dem som potatis. De samlade uppenbarligen unga pojkblad ( Phytolacca americana ) och åt dem efter kokning, bytte vatten för att bli av med gifterna – infödda och icke-infödda människor i sydost äter fortfarande ibland ”poke sallets” idag. Choctaw samlade också ekollon, malte dem och lakade ut de bittra tanninerna ur måltiden. De samlade hickory nötter, och jag är säker på att de också samlade pekannötter, liksom persimmons under säsongen ( ukof honni ) och björnbär. Kött som inte kunde ätas färskt gjordes till ryckigt ( nipi shila ). Och de samlade sassafrasblad ( Sassafras albidum ) och torkade dem till ett pulver som användes för att tjockna soppor eller grytor. de franska kanadensiska bosättarna i södra Lousiana, ”Cajuns”, lärde sig detta trick från de lokala infödingarna, och de använder fortfarande detta pulver och kallar det filé.
Cherokee hade några av samma rätter, inklusive hominy, och också dunkade hickory nötter ( kanuchi i Cherokee, uksak alhanta i Choctaw). Här är en sida: CookBook