Bästa svaret
Nötköttmagen innehåller mycket protein. Protein är ett viktigt ämne för att konstruera människokroppen. Det kan bibehålla balansen mellan osmotiskt tryck i kroppen och syra-basbalansen i kroppsvätskor och kan ge människor energi. Eftersom proteininnehållet i stammen är väldigt rikt kan äta stammen göra människor energiska, göra människor starka, reglera balansen i människokroppen, kan också främja ämnesomsättningen i den nya staden, förbättra kroppens immunitet.
Stammen är rik på kalcium. Kalcium är det grundläggande råmaterialet för benutveckling och deltar i olika fysiologiska funktioner och metaboliska processer i form av joner. Kalciumbrist orsakar inte bara problem i benen, utan påverkar också många aspekter av kroppens funktioner. I processen att äta tripe, även om det kalkhaltiga innehållet i tripe inte är så rik som mjölken, kan det också komplettera en viss mängd kalcium som krävs av kroppen.
Innehåller B-vitaminer.
Nötköttmagen innehåller vitamin B1. Vitamin B1 kallas också tiamin, anti-berexia-faktor, anti-neuritfaktor etc. Det kan upprätthålla normal matsmältning i människokroppen, fördröja hudens åldrande, förbättra det mentala tillståndet, eliminera trötthet och förbättra minne, ge näring åt hår, förhindra beriberi och så vidare.
Nötköttmagen innehåller vitamin B2 . Vitamin B2 kallas också riboflavin. När kroppen saknar vitamin B2 kommer det att påverka kroppens biologiska oxidation och orsaka metaboliska störningar.
Nötköttet innehåller vitamin B3. Vitamin B3 kallas också niacin och niacin. När kroppen saknar vitamin B3 kan den producera pellagra, som kännetecknas av dermatit, glossit, orofarynx, diarré och irritabilitet, sömnlöshet och andra symtom. Regelbunden konsumtion av tripe kan förhindra dessa problem och främja matsmältningssystemets, hudens och blodcirkulationssystemets hälsa.
Svar
Jag har torkat åldrande nötkött i över 15 år. Jag vet inte om jag skulle kalla det en delikatess, men det är mycket bättre än nötkött som inte har torkats. Efter att ha ätit torrt åldrat nötkött så länge kommer jag inte att beställa en biff på en restaurang.
Två saker inträffar under torr åldring. Det ena är att nötköttet tappar fukt och det koncentrerar smaken. Den andra saken är att de naturliga bakterierna och enzymerna i köttet hjälper till att mjölka det. Detta resulterar i en mycket smakfull och öm biff.
För flera årtionden torkades det mesta köttet inte av design utan av nödvändighet. Din lokala slaktare skulle köpa ett helt djur, kanske två eller tre, och hänga det i sin isbox eller kylskåp. Detta var hans inventering. Det åldrades när det hängde i kylaren. Livsmedelsdistributionsprocessen har nu blivit så effektiv och automatiserad att nötköttet aldrig har tid att åldras. Det går snabbt från fält till bord. Om du ser ”åldrat” nötkött i din lokala livsmedelsbutik har det troligen varit vått åldrat och bara under en mycket kort tid i lastbilen på väg till butiken. Jag torkar nötkött mellan 10 och 40 dagar.
Du kan fortfarande få torrt åldrat nötkött på specialslaktare och exklusiva stekhus. De tar ut en förmögenhet för det. Anledningen är att du tappar mellan 15\% och 20\% av den totala vikten i fuktförlust. Köttet kräver också ytterligare trimning efter åldrandet, vilket är mer förlust. Den extra tiden att lagra och kyla köttet kostar pengar och det är arbetskrävande. Som många avancerade produkter betalar du för hantverksmässigt hantverk. $ 56 / pund för en torr åldrad New York Strip.
kontra $ 6,88 / pund till min lokala marknaden för deras vanliga New York Strips.
Detta leder oss till den andra delen av din fråga som många andra har svarat och som har att göra med bakterier och livsmedelssäkerhet. Torr åldring kräver en mycket kontrollerad miljö, korrekt hantering och extrem renhet. Det är inte något att hoppa in i utan mycket forskning. Dessutom kan inte alla typer av kött åldras.