Bästa svaret
ALLVARLIGT BRA RÖKT KYCKNINGSRECEPT:
Rökt kyckling är mycket mångsidig att det är kokt och färdigt att skivas som kallt kött eller kan införlivas i ett recept som vår läckra ”mata en publik rökt kycklingpaj” och ge en härlig robust rökig kycklingsmak. Med sin mångsidighet och hållbarhet är den idealisk för att ta bort till bach eller båt så länge det finns ett utrymme i kylskåpet.
Med tanke på barnens fysiska aktiviteter är det en kontinuerlig prioritering att få bra protein i sin kost och stapla rökt kyckling i omslag, smörgåsar och ovanpå pizzabaser gör precis det.
På toppen av pizzor, kastas genom pasta, i soppor, sallader, grytor, pajer och tårtor, rökt kyckling ger god smak, en bra mager proteinkälla och är också valuta för pengarna.
När man tänker omslag och pålägg passar rökt kyckling särskilt bra med:
- avokado
- aioli
- spenat
- sallad
- tranbärsås
- brie
- karamelliserad lök
- alfalfa groddar
- rockmelon
- päron
Vi har också några helt nya och enormt smakrika rökt kycklingrecept att dela .
Precis rätt för denna tid på året.
Svar
Att plocka en hel kyckling i en långsam ko oker är i allmänhet mitt andra val att rosta en kyckling. Jag föredrar faktiskt att spotta kycklingen till rotisseriet på vår åldrande gasgrill … det finns inget som smaken av krispig hud, varav några lägger jag till för att smaka på kycklingbuljong senare. Lite välsmakande krispig hud är en av de små glädjen att laga mat på en budget. Vi pratar emellertid om en långsam spis som är tillvägagångssättet när det regnar, för kallt, eller om jag bara har för mycket att göra på för kort tid. Allt haglar till en långsam spis!
Att göra en hel kyckling är en favorit eftersom hela fåglar är markant billigare än uppskurna bitar med det lyckliga pluset av en benkropp för att göra lager. Med den långa listan redan i åtanke börjar jag vanligtvis med att först släppa fyra stora konserveringar i botten av en 6-kvarts spis följt av en lök skuren i åttondelar och en bit morot och selleri stjälk. Ibland kommer det att finnas några vitlöksklyftor om jag inte glömmer det, men jag brukar ha bråttom att plocka en 5 till 5,5 pund fågel ovanpå det improviserade racket och grönsakerna. Lite lätt olivolja hälls över toppen med en snabb gnidning i veckarna, jagas av en jämn strö av salt utan kryddor. Någon favorit gnugga kommer att göra. För att förhindra att grönsakerna klibbar innan vätska dras från fågeln, häller jag i cirka 1/3 till 1/2 kopp lager.
På går spisen högt i ungefär 4 timmar … Jag kontrollerar vanligtvis köttets temp med en termometer. Den främsta anledningen till att jag använder ringen är att fågeln faller i bitar om den kokas i vätska istället för ovanför vätskan, vilket till stor del ångar fågeln till saftig perfektion. spisfågel smakar mycket kycklingliknande , en varm intensiv smak. När fågeln har tagits bort och vi har ätit tillräckligt för en måltid är slaktkroppen och extra skinn avdragna och återvände till spisen efter att ringarna tagits bort. Eventuell vätska lämnas på plats liksom den första satsen grönsaker. Jag kan lägga till en annan lök, morot eller sparade grönsaker från frysen plus lagerblad, pepparkorn och vitlöksklyftor. Häll i tillräckligt med vatten för att täcka allt. Crock potten körs lågt över natten, 12 till 18 timmar, under vilken tid de flytande bitarna av grönsaker karamelliseras och förvandlar råttan till en mörk doftande bärnstensfärgad ära.
Både lager och kvarvarande kycklingkött är då upp för kyckling ”n nudlar, kyckling” n dumplings (min make kommer att göra vad som helst för denna favorit), enchilada gryta, kyckling tetrazzini och andra jag inte kan komma ihåg just nu. Jag har kokt kycklingbitar i ett recept med långsam spis som kycklingcacciatore, men att göra en hel fågel är min favorit och snabbaste metod för kvarvarande kyckling till andra recept. En långsam spis är en prime apparat i ett hektiskt liv!