Bästa svaret
Det beror på vems pizza du beställer. En stor pizza från Costco, till exempel, skulle ge cirka 13 skivor jämfört med 8–10 skivor från Papa Johns pizza.
Som denna länk visar säger Dominos att pizzaskivorna kommer att variera beroende på typ av paj du beställer: 8 för stora handkastade, 16 rutor i krispig tunn skorpa, 6 i pizza i Brooklyn-stil. Beställ Pizza & Pasta online för bärning och leverans – Dominos Pizza
När det gäller medelstora pizzor visar en snabb internetsökning att de mest stora pizzakedjor (Dominos, Papa Johns osv.) skivar sina medelstora pajer i 8. Återigen beror det på om du beställer vissa skorpor, eftersom vissa skärs i rutor.
Gör matematiken så räknar du Personligen skulle jag hellre beställa stora Costco-pizzor för att mata en publik. Du kan anpassa genom att lägga till mer eller mindre pålägg så att alla får en stor, välsmakande skiva!
http://Photo av Vita Marija Murenaite på Unsplash
Svar
Fullständig information: Jag är kock. Människorna som jag har arbetat med har ibland haft intrycket av att jag inte gillar ost, eftersom ett av mina favorittrick är att ta bort ost från platser där det villigt och meningslöst har betonats, för att visa vad ELSKT maträtten kan handla om. Jag är en förespråkare för hamburgaren, i motsats till ostburgaren. Jag gillar hur en Caesarsallad gjord utan ost accentuerar ansjovisens citrus, vitlök och brininess. Och så vidare. Jag älskar ost, men jag uppskattar köket utan det också, och jag tror att det är sällsynt bland amerikanska middagar. Så hur som helst, om det ser ut som att jag har en yxa att slipa här, finns det en anledning.
Denna typ av ingrediensbaserad dogmatism är rotad i att inte kunna se förbi lokala förväntningar. Om du rullar ut en pizzaskorpa och lägger grejer på den och bakar den i en ugn, har du en pizza. Om det inte finns någon ost på den, är det fortfarande en pizza? Självklart är det.
Detta är faktiskt inte så ovanligt en tankesätt bland dem som tänker på mat professionellt. Jag hade en fransk kulinarisk instruktör, som var från djup-syd Provence (Marseille, för att vara specifik), som sa att ratatouille innehöll inga örter, per definition, och om du lade till örter var det inte ratatouille längre. Jag frågade min chef, en annan Provence-kock (hämtad från Nice, den irriterande pricken med ett hjärta av guld, Jacky Pluton) om det när han lade örter till sin ratatouille. Han var lätt förolämpad, konfronterande och motsatte sig inte på något sätt att skjuta budbäraren. ”Åh ja, student? Professor? Jag lade till örter. Det är inte ratatouille längre? Vad ska jag skriva på menyn nu ??? Jag vet inte vad jag ska göra! ” Jag hoppas att den snygga, fransk-accentuerade sarkasm kommer genom högt och tydligt.
Guy hade en poäng. Detta händer hela tiden. Fråga de flesta italienska kockar om grädde går i risotto, och de kommer att säga att det inte gör det. Det är en stolthet. Man kan få tillräckligt med krämighet med bara stärkelsen från riset som blandas med gelatinet från buljongen och lite smör och / eller ost, man behöver inte sträcka sig efter grädden. Och ändå, gå in på någon restaurang i staterna och mycket av Europa, från den lägsta bistroen till Alain Ducasse, och du kommer att se grädde gå till risottor. Du har gjort en risotto. Lägg till ett stänk av grädde. Är det fortfarande risotto?
Jag måste föreställa mig att OP har sett veganer, eller pråliga hipster-kukhuvuden eller hälsobevisade Whole Foods-träningskläder-och-perfekt-sminkare, som beställer ostlös pizza och tänkte för sig själv ”Vad är det med dessa wankers?” Men svaret är att som pizza definieras av skorpan. Om du har en pizzaskorpa spelar det ingen roll vad som finns på den. Det är pizza.
Andra personer på den här tråden har korrekt nämnt pizza marinara, som endast innehåller tomatsås, oregano och vitlök.
Vad sägs om en pizza bara klädd med lardo (salthärdad fatback) och rosmarin?
Eller en av min egen design, Gambero, från Social Wine Bar (tyvärr nedlagd) i Charleston, SC. (Bilden är tyvärr inte tillgänglig.)
Skorpan: italiensk pizzamjöl, vatten, olivolja, honung och snabbjäst, i romersk stil (vilket betyder rullat supertunt, så det skulle baka upp ganska skarpt ).
Sås nr 1: Hembakad creme fraiche. Vi gjorde inte en mjölksyrajäsning (vi skulle aldrig ha kunnat hålla jämna steg, och [annorlunda men lika betydelsefullt problem] hälsoavdelningen skulle ha … tagit undantag). Istället behandlade vi tung grädde med citronsaft och lät den tjockna några timmar vid rumstemperatur.
Sås # 2: Arugula pesto. Vi surrade bara rucola med olivolja och schalottenlök och lite vitlök och salt.
Vi smetar ut skorpan med creme fraiche och sprider / drizker sedan pesto slumpmässigt så att den täcker ytan cirka 25\%. (Ledsen att jag inte har ett bättre ord än spridning / regnregn. Peston var för flytande för att ”spridning” skulle fungera och för styv för ”regnregn.” Jag antar att ”sprida” skulle vara korrekt, men det verkar lite tekniskt eller florid, jag är inte säker på vilken.)
Sedan påfyllningen, som gjorde mina kockar förbannade, utan att behöva fortsätta i början, en fortsatte halvvägs och en fortsatte i slutet, vilket gjorde detta till den svåraste / fiddly pizza på hela menyn. Men det var min (och ännu viktigare, ägarens) favorit, så skruva dem.
Toppning 1 (applicerad före avfyrning): inlagd vitlök. Vitlöksklyftor blancheras 7 gånger i mjölk och vatten för att avlägsna sammandragningen. Sedan betas de i salt, socker och ättika saltlösning. Efter att ha sittat (över natten räcker det, men 3 dagar är bättre), skärs de i tunna flisor.
Toppning # 2 (appliceras halvvägs): rå räkor, halverade på längden. Och det är den enda gången jag i min karriär någonsin frivilligt har använt kemiska plumpade räkor. De färska lokala som jag tog med skulle alltid göra gummi på utsidan innan jag kokade igenom det, bara på grund av pizzugnens intensiva värme. Sedan, på ett infall, försökte jag skit IQF frysta räkor och de fungerade perfekt. En bra kock vet när man ska använda en hackingrediens. Och det fanns tillräckligt många smaker på att den billiga räkornas inneboende blekhet inte var en faktor.
Topping # 3 (applicerad i slutet): Baby arugula sallad, klädd med 50/50 olivolja och citronsaft och en stor nypa fleur de sel.
Ingen ost alls. Är det fortfarande en pizza? Naturligtvis är det jävla.
BONUSRUND !!! Min vän och kollega Christian dog våldsamt förra året, och det här är min hyllning. Han var, precis som jag, en certifierad ansjovispsyko. Jag fångade honom en gång genom en beställning av stekt bläckfisk och boquerones (spanska ansjovis packade i vinägrett) som var på väg att gå på en tallrik, plocka ut alla ansjovis och stjäla dem. ”Brostie, DAMMIT, jag behövde dem !!!” ”Jag kan inte hjälpa mig själv, kock, jag är som doktor Zoidberg med dessa ansjovisar!” Jag jagade honom från köket. (Det var en lite avslappnad och avslappnad arbetsmiljö.)
Jag behövde en behandling för att kasta sig så att jag kunde fortsätta med att laga mat för att sälja till kunder. Så jag skapade Doctor Zoidberg Pizza, uppkallad efter Futuramas fiskfiskälskande bläckfiskmonster. Det var helt enkelt en gambero, att utelämna räkorna och istället täcka pizzan med en full paj med ansjovis med konserverad oljepaket och sedan en annan full paj med boqueroner. Det var det bästa på menyn, förutom att det inte fanns på menyn. Det var mer en in-och-ut-burgare, hemlig meny. Men det fanns ett par människor som skulle komma in och få en, varje gång. Ansjovis regerar. Vad pratade vi om?