Beste Antwort
Abgesehen von Joachim Penses ausgezeichneter Antwort würde ich das dort hinzufügen Es gibt überraschend viele regionale Unterschiede bei den Brotsorten. Ich weiß nicht genau, wie viele Brotsorten es in Deutschland gibt, aber ich würde vermuten, dass es leicht Hunderte, wenn nicht Tausende sind. Deutsche sind verrückt nach Brot, und es zeigt sich – ich weiß, Amerikaner hassen es, es zu hören, wenn ich es sage und argumentiere, dass es nicht wahr ist, aber man kann Brot in den USA wirklich nicht aus der Ferne mit der unglaublichen Vielfalt von High- vergleichen. Qualitätsbrot gibt es hier an jeder Straßenecke, in jeder Stadt. (Inzwischen kommen Amerikaner, die tatsächlich hier gelebt haben, schnell zu dem gleichen Schluss, IME.) Eine deutsche Bäckerei ist ein Wunder, und sie sind überall .
Einige Bäckereien gehen buchstäblich Jahrhunderte zurück und verwenden immer noch Originalrezepte. (Meine persönliche Lieblingsbäckerei ist Fidelisbäck in der mittelalterlichen Stadtmauer Wangen in Allgäu, die 1505 gegründet wurde. Die Website finden Sie hier: Fidelisbäck | Fidelis 1505 in Wangen )
Wie Joachim kurz angesprochen hat, haben Brötchen viele regionale Namen – Brötchen (wörtlich „kleines Brot“) ist im Norden verbreitet und nordwestlich ist Schrippen im Raum Berlin-Brandenburg und manchmal in Hamburg üblich, Semmel ist in Süd- und Mitteldeutschland verbreitet, Wecken ist typisch für Schwaben, Kipfle oder Laable hören Sie in Franken (beide bedeuten „kleines Brot“), und in der niederländischen Grenzregion hören Sie möglicherweise Stüütkes .
Darüber hinaus gibt es bei IME auch subtile regionale Unterschiede bei der Art der Brötchen. In dem, was ich in der Region Hannover und in Westfalen gesehen habe, sind Brötchen leichter und knuspriger. In Berlin sind Schrippen tendenziell weicher, zäher und schwerer. Sowohl Schrippen als auch Brötchen sind im Allgemeinen oval mit einer Scheibe über der Oberseite (die die ist) Quelle des Namens Schrippen aus dem lokalen Dialekt („schneiden / schneiden“):
Semmel und Wecken sind oft rund und flacher (ein bisschen mehr wie ein amerikanisches Hamburgerbrötchen) und mit einem Muster in der Oberseite, oft ein fünfzackiger Stern oder ähnliches, manchmal als Kaisersemmel bezeichnet ( und in Teilen Amerikas als „Kaiser Rolls“ bekannt):
Mittlerweile sind die Berliner heutzutage außer Form Eine große Anzahl von Einwanderern in ihrer Mitte verändert ihre Kultur. Ich meine nicht Flüchtlinge aus dem Nahen Osten oder Türken. Ich meine Schwaben (Süddeutsche), die ihre Rollen Wecken und nicht Schrippen nennen, und In Berlin haben bayerische Bäckereien ihre Türen geöffnet, um sich um sie zu kümmern, was in den Berliner Medien zu Zähneknirschen geführt hat. Zu was kommt diese Welt? Tsk.
Abgesehen davon kann Brötchen alle möglichen Formen annehmen, mit oder ohne Vollkornprodukte oder Samen. Dieses Bild zeigt einen Teil der Vielfalt und dieser Artikel kratzt wirklich nur knapp an der Oberfläche:
Wie auch immer, es gibt auch viele andere Brotsorten als nur das typische Mischbrot , das Joachim erwähnt. Einige andere, die mir in den Sinn kommen:
Schwarzbrot (auch bekannt als Vollkornbrot ) ist ein sehr schweres Vollkornbrot, normalerweise mit ganzen Samen. Es gibt zahlreiche Variationen, z. B. mit Kürbiskernen ( Kürbiskernbrot ) oder Sonnenblumenkernen ( Sonnenblumenkernbrot ).
Dies ist ein typisches Roggenmischbrot (Roggenbrot) ). Im Gegensatz zu Roggen in Amerika wird Kümmel relativ sparsam verwendet, obwohl lokale Unterschiede bestehen, wenn mehr Kümmel verwendet wird.
Gersterbrot ist ein Sauerteigbrot, das in a gebacken wird spezielles zweistufiges Verfahren, das die Kruste zäher macht und typisch für die Region Hannover ist:
In Süddeutschland, Besonders in Schwaben und Allgäu gibt es eine längere Rolle namens Seele , die oft (aber nicht immer) aus Dinkelmehl ( Dinkel ).Sie sind in der Regel sehr zäh und schmecken reichhaltig, manchmal mit Kümmel gewürzt und oft geröstet mit Leberkäse (eine Art fein gehackter Schweinehackbraten, der keine Leber enthält) noch Käse, trotz des Namens), Gurken, Zwiebeln und Bergkäse (ein sehr aromatischer lokaler Käse):
Während die meisten Amerikaner von Pumpernickel gehört haben und wahrscheinlich zuerst daran denken, wenn sie an Deutsch denken Brot, meiner Erfahrung nach ist es eigentlich gar nicht so üblich – ich sehe es in vorverpackten Läden verkauft, habe aber selten jemanden gesehen, der tatsächlich etwas isst, und kann nicht sagen, dass ich bemerkt habe, dass es in Bäckereien frisch verkauft wird.
Und natürlich gibt es die berühmten Brezeln, die nicht nur die übliche Brezelform haben – es gibt auch andere Brotsorten, die mehr oder weniger nach dem gleichen Verfahren wie Brezeln mit dem Namen Laugengebäck :
Brezeln werden oft gebuttert ( Butterbrezel ), manchmal auch mit Schnittlauch.
Es gibt auch einen kleinen hornförmigen Brotsnack namens Hörnchen („kleines Horn“) oder Butterhörnchen das gibt es sowohl in süßen als auch in herzhaften Variationen. Meine Kinder mögen sie besonders gern.
Die Deutschen haben auch einige französische Brotsorten probiert, so dass Sie häufig auch Croissants und Baguettes zum Verkauf sehen.
Etwas verwirrend, aber Wenn man bedenkt, wie gut deutsches Brot ist, sieht man auch, was die Deutschen in Lebensmittelgeschäften als „Toastbrot“ oder „Sandwich-Brot“ bezeichnen – mehr oder weniger dasselbe wie Wonder Bread in Amerika (und manche nennen es spöttisch Kopfkissenbrot ,“ Kissenbrot „, weil es im Gegensatz zu deutschem Brot so schwammig und weich ist). Trotzdem sehe ich hier selten Leute, die es tatsächlich kaufen und essen.
Wie ich oben angedeutet habe, kratzt dieser Artikel kaum an der Oberfläche und enthält Brotsorten, die mir sofort in den Sinn kamen. Es gibt viele, viele, viele andere, und das Auflisten und Beschreiben aller hier würde sehr viel Zeit in Anspruch nehmen …
Antwort
In Deutschland gibt es buchstäblich Hunderte verschiedener Brotsorten. Joachims Antwort kann nicht wirklich verbessert werden.
Ich persönlich finde deutsches (auch österreichisches und schweizerisches) Brot das beste, das ich je hatte. Ich habe jedoch einige Beschwerden ……
Dies ist meine Vorstellung davon, was ein Hot Dog ist. Eine deutsche (Stil-) Wurst in einer entsprechend geformten Rolle.
If Der Hot Dog ist mehr oder weniger eine deutsche Erfindung. Warum sieht die deutsche Version einer Brotwurst normalerweise so aus:
Es ist an der Zeit, dass die Deutschen, die Bäckermeister, ein anständiges Brötchen machen, das ihre Würste rundum umarmt, anstatt sie um die Taille zu drücken?
Das Sandwich : Obwohl ich „ma Brit“ bin, bin ich immer noch nicht ganz davon überzeugt, dass wir die ersten waren, die etwas zwischen zwei Brotstücke legten und es aßen. Wir Briten und Amerikaner haben jedoch eine bessere Vorstellung davon, was wir zwischen die Brotscheiben legen sollen. Hier ist ein Beispiel für die Füllungen, die von einem Standard-Sandwichladen in Großbritannien angeboten werden:
Nichts zu exotisch als in Deutschland I. habe aufgehört, Sandwiches (oder gefüllte Brötchen) zu kaufen. Ich werde schreien, wenn ich jemals wieder eines davon essen muss:
Oder dies:
Es ist nicht so, dass Schinken in einer Rolle schlechtes Essen ist, aber es ist ziemlich schwierig, Füllungen zu bekommen, die viel aufregender sind als diese. (Bevor mir jemand in die Kehle springt, weiß ich, dass Sie andere Füllungen in Deutschland bekommen können, aber das ist ungefähr so exotisch wie die meisten Bäcker in Kleinstädten) / p>
Das Brot ist wirklich großartig und theoretisch der wichtigste Teil eines Sandwichs. Warum also nicht dieses leckere Brot mit etwas ebenso Leckerem füllen?
So: