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„Eine 1985 durchgeführte Studie ergab, dass eine Kombination von arsenhaltigen Schalentieren mit hohem Gehalt aufgenommen wurde Vitamin C-Dosen könnten eine toxische Form von Arsen produzieren, wie oben beschrieben, indem Arsenpentoxid zu Arsentrioxid reduziert wird:
Das Essen von Schalentieren und das Aufspringen großer Dosen Vitamin C könnten sich als tödlich erweisen, sagen Forscher der Universität von Illinois, die haben eine überraschende Entdeckung über die Natur der Arsenvergiftung gemacht. Die Forscher der Abteilung für Tierwissenschaften der Universität in Champaign stellten fest, dass Arsenformen, die normalerweise als harmlos gelten, durch Wechselwirkung mit Vitamin C stark giftig werden können.
Der unerwartete Befund von Gail Czarnecki, David Baker und John Garst betrifft die Art und Weise, wie Moleküle von Arsenverbindungen aufgebaut sind. Wenn Atome innerhalb der Verbindungen fünf Elektronen mit benachbarten Atomen teilen, werden sie als „fünfwertig“ bezeichnet und sind ziemlich harmlos. Mehrere Lebensmittel, insbesondere Garnelen und Garnelen, können hohe Konzentrationen dieses Arsen enthalten Die Forscher in Illinois fanden heraus, dass hohe Dosen von Vitamin C die fünfwertigen Verbindungen in dreiwertiges Arsen umwandeln, ein hochtoxisches Gift. Cystein, eine Chemikalie, die manchmal zur Behandlung von Schwermetallvergiftungen verabreicht wird, wandelt auch Arsen in dreiwertiges, hochgiftiges um Form.
Die Studie ergab jedoch nicht, dass eine einzige Mahlzeit Garnelen in Verbindung mit einer normalen Dosis Vitamin C zu essen Es war wahrscheinlich, dass man „innerhalb weniger Stunden“ nach einem tödlichen Fall einer Arsenvergiftung umkippte. Es wurde die Besorgnis geäußert, dass die wiederholte Praxis, arsenhaltige Schalentiere zu essen und gleichzeitig Megadosen Vitamin C einzunehmen, über einen bestimmten Zeitraum zu einer chronischen Arsenexposition führen könnte, die zu einem erhöhten Krebsrisiko führt. Nichts in der Studie fand oder deutete darauf hin, dass eine Mahlzeit aus Garnelen und Vitamin C dazu führen würde, dass man „plötzlich mit Blut aus Augen, Ohr, Mund, Nase, Haut und Zunge stirbt“ – selbst wenn so etwas jemals passiert wäre muss unter sehr spezifischen oder außergewöhnlichen Umständen aufgetreten sein, sonst würden wir viele Berichte über gesunde, aber tote Liebhaber von Meeresfrüchten finden.
Informationen von: Garnelen, Vitamin C und Arsen
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Das Essen von Schalentieren und das Aufnehmen großer Dosen Vitamin C könnte sich als tödlich erweisen, sagen Forscher der Universität von Illinois, die eine überraschende Entdeckung gemacht haben Die Forscher der Abteilung für Tierwissenschaften der Universität in Champaign stellten fest, dass Formen von Arsen, die normalerweise als harmlos angesehen werden, durch eine Wechselwirkung mit Vitamin C stark giftig werden können. Der unerwartete Befund von Gail Czarnecki, David Baker und John Garst ist besorgniserregend die Art und Weise, wie Moleküle von Arsenverbindungen aufgebaut sind. Wenn Atome mit in den Verbindungen fünf Elektronen mit benachbarten Atomen teilen, werden sie als „fünfwertig“ bezeichnet und sind ziemlich harmlos. Einige Lebensmittel, insbesondere Garnelen und Garnelen, können hohe Konzentrationen solcher Arsenverbindungen enthalten. Was die Illinois-Forscher herausfanden, ist das Hochdosiertes Vitamin C wandelt die fünfwertigen Verbindungen in dreiwertiges Arsen um, ein hochtoxisches Gift. Cystein, eine Chemikalie, die manchmal zur Behandlung von Schwermetallvergiftungen verabreicht wird, wandelt auch Arsen in die dreiwertige, hochtoxische Form um.
„Chronische Arsenexposition verursacht bekanntermaßen Krebs beim Menschen“, sagte Baker. Wir müssen uns jetzt fragen, ob die Megadosierung mit Vitamin C das Krebsrisiko um erhöht Änderung der Arsenform in Lebensmitteln. “
NEUE TESTMASSNAHMEN INSULINPRODUKTION
Eine neue Methode zur genauen Messung der Humaninsulinproduktion sollte Ärzten helfen, Diabetiker präziser zu behandeln Die Universität von Chicago hofft . „Eine der großen Schwierigkeiten in der Diabetesforschung war bisher das Fehlen einer guten, zuverlässigen Methode, um genau zu bestimmen, wie viel Insulin täglich von der Bauchspeicheldrüse produziert wird“, sagte Dr. Kenneth Polonsky, einer der Entwickler Bei dem neuen Test wird die Insulinproduktion gemessen, indem ein bestimmtes von der Bauchspeicheldrüse hergestelltes Protein zusammen mit Insulin gemessen wird. „Wir hoffen, dass wir anhand der aus diesem Test gewonnenen Informationen feststellen können, wer wirklich Insulininjektionen benötigt und wer die Krankheit durch Pillen behandeln kann oder diätetische Kontrollen. “ Polonsky und Kollegen haben eine Studie gestartet, um den therapeutischen Wert des Tests zu bestimmen. Diabetiker zwischen 35 und 65 Jahren, die nicht behandelt wurden oder deren Blutzucker nicht durch die Behandlung kontrolliert wurde, können Informationen über die Studie anfordern. Übergewicht Personen, die keinen Diabetes haben, werden ebenfalls untersucht.
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