Migliore risposta
No
Dovresti notare:
- Quando si parla di tipi di riso è necessario distinguere tra cultivar e variazioni allinterno di una cultivar. Ad esempio, tutta la Francia fa parte dellEuropa ma non tutta lEuropa è francese. Quindi Basmati è una cultivar di riso, ma non tutte le cultivar di riso sono Basmati.
- Alcune cultivar, come japonica, indica e japonica tropicale, hanno varietà diverse. Alcune di queste varietà hanno amilosio alto e amilopectina bassa (amido). E altri, come il riso appiccicoso, hanno amilosio molto basso o nullo e amilopectina (amido) molto alta. Significa che su una scala da 0 a 10, alcuni sono a 9 e il riso appiccicoso è a 4.
- Il riso appiccicoso è chiamato riso glutinoso o riso dolce. Il termine riso glutinoso è fuorviante in quanto il riso non ha glutine, è semplicemente appiccicoso a causa dellalto contenuto di amido.
- Ci sono gradi di collosità e questi hanno caratteristiche diverse. Ad esempio, lamido di riso arborio italiano ha una struttura cremosa che lo rende perfetto per risotti e budini di riso. La bomba spagnola ha meno amido ma può gonfiarsi di 3 volte le sue dimensioni prima di esplodere rendendola perfetta per una paella. Il riso giapponese è meno appiccicoso ma abbastanza appiccicoso da essere trasformato in palline o per il sushi. Se invece vuoi mangiarlo con un curry, lamido e la buccia del riso rosso sarebbero molto più adatti.
Risposta
Sì, ma basmati e il gelsomino sono riso a grani medi, mentre il riso tipicamente appiccicoso è ottenuto da chicchi corti. Tuttavia, può essere fatto. Non sarà mai appiccicoso come il riso per sushi, ma se lo metti in ammollo per un bel po e lasci che lamido liscivia nellacqua, poi lascialo riposare per un bel po dopo la cottura a vapore, può diventare piuttosto appiccicoso. Ho preparato il riso al mango molte volte con basmati o gelsomino.
Detto questo, il supermercato moderno ora ha corsie asiatiche e latine abbastanza complete e qualsiasi città avrà mercati asiatici e latini. Inoltre, beh, Amazon.com. Quindi trovare il riso per sushi non è la sfida che era 20 anni fa. Tuttavia, è dannatamente fastidioso che un fornello per riso giapponese con chip fuzzy-logic, un gioco da ragazzi, allo stato solido, senza parti mobili, costa ancora centocinquanta fottuti dollari. Dovrebbero costare circa $ 25, e non è una bugia.
Ma sì, puoi ottenere riso a grani medi per diventare piuttosto appiccicoso, con solo una pentola anziché un cuociriso giapponese, devi solo lasciarlo riposare prima e dopo.