Beste Antwort
Nein
Beachten Sie Folgendes:
- Wenn Sie von Reissorten sprechen, müssen Sie zwischen Sorten und Variationen innerhalb einer Sorte unterscheiden. Zum Beispiel ist ganz Frankreich Teil Europas, aber nicht ganz Europa ist französisch. Basmati ist also eine Reissorte, aber nicht alle Reissorten sind Basmati.
- Bestimmte Sorten – wie Japonica, Indica und tropische Japonica – haben unterschiedliche Sorten. Einige dieser Sorten haben einen hohen Amylosegehalt und einen niedrigen Amylopektinspiegel (Stärke). Und andere, wie Klebreis, haben sehr wenig oder keine Amylose und sehr viel Amylopektin (Stärke). Auf einer Skala von 0 bis 10 bedeutet dies, dass einige bei 9 und Klebreis bei 4 liegen.
- Klebreis wird als glutenhaltiger Reis oder süßer Reis bezeichnet. Der Begriff glutenhaltiger Reis ist insofern irreführend, als der Reis kein Gluten enthält, sondern aufgrund des hohen Stärkegehalts einfach klebrig ist.
- Es gibt Grade an Klebrigkeit, die unterschiedliche Eigenschaften aufweisen. Zum Beispiel hat italienische Arborio-Reisstärke eine cremige Struktur, die sich perfekt für Risotto und Reispudding eignet. Spanische Bomba hat weniger Stärke, kann aber dreimal so groß werden, bevor sie explodiert, was sie perfekt für eine Paella macht. Japanischer Reis ist weniger klebrig, aber klebrig genug, um zu Kugeln oder für Sushi verarbeitet zu werden. Wenn Sie es dagegen mit einem Curry essen möchten, sind Stärke und Schale von rotem Reis weitaus besser geeignet.
Antwort
Ja, aber Basmati und Jasmin sind mittelkörniger Reis, während klebriger Reis typischerweise aus kurzkörnigem Reis hergestellt wird. Trotzdem kann es getan werden. Es wird nie so klebrig sein wie Sushi-Reis, aber wenn Sie es lange einweichen und die Stärke ins Wasser auslaugen lassen, lassen Sie es nach dem Dämpfen eine Weile ruhen, es kann ziemlich klebrig werden. Ich habe Mango-Reis viele Male mit Basmati oder Jasmin hergestellt.
Abgesehen davon hat der moderne Supermarkt jetzt ziemlich umfassende asiatische und lateinamerikanische Gänge, und jede Stadt wird asiatische und lateinamerikanische Märkte haben. Plus, na ja, Amazon.com. Sushi-Reis zu finden ist also nicht die Herausforderung, die es vor 20 Jahren war. Trotzdem ist es verdammt ärgerlich, dass ein japanischer Reiskocher mit Fuzzy-Logik-Chip im Kinderspiel, Festkörper, keine beweglichen Teile, immer noch 150 verdammte Dollar kostet. Sie sollten ungefähr 25 US-Dollar kosten, und das ist keine Lüge.
Aber ja, Sie können mittelkörnigen Reis erhalten, um ziemlich klebrig zu werden. Mit nur einem Topf anstelle eines japanischen Reiskochers müssen Sie ihn nur sitzen lassen vorher und nachher.