Melhor resposta
Não
Você deve observar:
- Ao falar de tipos de arroz, você precisa distinguir entre cultivares e variações dentro de uma cultivar. Por exemplo, toda a França faz parte da Europa, mas nem toda a Europa é francesa. Portanto, Basmati é uma cultivar de arroz, mas nem todas as cultivares de arroz são Basmati.
- Certos cultivares – como japonica, indica e tropical japonica – têm variedades diferentes. Algumas dessas variedades têm alto teor de amilose e baixo teor de amilopectina (amido). E outros, como arroz pegajoso, têm amilose muito baixa ou nenhuma e amilopectina (amido) muito alta. Ou seja, em uma escala de 0 a 10, alguns estão em 9 e o arroz pegajoso está em 4.
- O arroz pegajoso é chamado de arroz glúten ou arroz doce. O termo arroz glúten é enganoso porque o arroz não tem glúten, é simplesmente pegajoso devido ao alto teor de amido.
- Existem graus de pegajosidade e estes vêm com características diferentes. Por exemplo, o amido de arroz arborio italiano tem uma estrutura cremosa tornando-o perfeito para risotos e arroz doce. A Bomba Espanhola tem menos amido, mas pode inchar 3 vezes seu tamanho antes de explodir, tornando-a perfeita para uma paella. O arroz japonês é menos pegajoso, mas pegajoso o suficiente para ser feito em bolas ou para sushi. Por outro lado, se você quiser comê-lo com curry, o amido e a casca do arroz vermelho seriam muito mais adequados.
Resposta
Sim, mas basmati e jasmim são arroz de grãos médios, enquanto arroz geralmente pegajoso é feito de grãos curtos. Ainda assim, isso pode ser feito. Nunca será tão pegajoso quanto o arroz de sushi, mas se você deixá-lo de molho por um bom tempo e deixar o amido vazar na água e depois deixá-lo descansar por um bom tempo depois de cozido no vapor, ele pode ficar bem pegajoso. Eu fiz arroz de manga muitas vezes com basmati ou jasmim.
Dito isso, o supermercado moderno agora tem corredores asiáticos e latinos bastante abrangentes, e qualquer cidade terá mercados asiáticos e latinos. Além disso, Amazon.com. Portanto, encontrar arroz de sushi não é o desafio de 20 anos atrás. Ainda assim, é extremamente irritante que um chip de lógica difusa para cozinhar arroz japonês, de estado sólido, sem peças móveis, ainda custe cento e cinquenta dólares. Eles devem custar cerca de US $ 25, e isso não é mentira.
Mas sim, você pode obter arroz de grãos médios para ficar bem pegajoso, com apenas uma panela em vez de uma panela de arroz japonesa, você só precisa deixá-lo assentar antes e depois.