La mejor respuesta
No. La piña es naturalmente ácida. Dependiendo de la variedad, cuando madure, se volverá más dulce ya que la fruta contendrá más azúcar. Agrio significa que no está lo suficientemente maduro.
La piña que se echó a perder tendrá un sabor suave, muy aguado y un poco amargo. El contenido de azúcar de la fruta fermenta y produce alcohol, lo que le da ese sabor.
Respuesta
Cuando tenía 16 años (hace muchas lunas), trabajé durante un verano en el Fábrica de conservas de piña Dole en Hawái. Sé a qué huele la piña, ya que todos los días, cuando volvía a casa del trabajo, apestaba a su olor (ese verano hice pocos amigos). 🙁
Entre el olor de primera mano y ver 100,000 piñas en la línea de producción, me siento mínimamente calificado para responder a su pregunta.
- Huele el trasero . Normalmente, este sería un mal consejo en el contexto de humanos y animales, pero en el caso de las piñas, este es el primer signo revelador para determinar la dulzura. El azúcar viene desde la parte inferior de la fruta (trasero), donde migra hacia la parte superior a medida que madura. El extremo de la piña es donde debería ser más fragante, así que ponga su nariz allí (no en la corona). Si huele dulce, como el jugo de piña, está maduro. Si no huele nada, significa que no hay azúcar suficiente y la fruta no será dulce (es decir, se ha cosechado demasiado pronto). Las piñas maduran muy poco después de haber sido recolectadas, por lo que no «No quiero elegir uno que no esté maduro, esperando y rezando para que madure más tarde. No lo hará.
- Busque pistas visuales. Como el fr uit comienza a madurar, comenzando desde abajo, busque un color amarillo dorado. Cuanto más se eleve el amarillo hacia la corona, más azúcar (y dulzura) tendrá. El amarillo en la parte inferior y el verde en la parte superior producirán inconsistencias en la dulzura (es decir, algunas partes son dulces, otras no). Idealmente, desea que el color amarillo se eleve hasta la corona, lo que significa que el azúcar se distribuye uniformemente a través de la fruta.
Te garantizo que los que se muestran a continuación no tendrán un sabor muy dulce. Cuanto más verdes son, más fuerte es mi garantía. Puede ver «algo» de amarillo comenzando a formarse en la parte inferior de algunos de ellos, pero se eligieron demasiado pronto. En el supermercado, si ves «¡Oferta! Piñas: 50 ¢ por libra», es probable que obtengas (a menos que tengan un exceso de oferta).
- La «Prueba de Prensa». Una piña dulce (y madura) cederá ligeramente a la presión.
Qué evitar.
Las piñas demasiado maduras tendrán un efecto muy apariencia y olor distintos. Huele el trasero. Si huele fermentado o avinagrado de alguna manera, es una mala noticia: la fruta tendrá un sabor agrio. También estará «blanda» cuando la presione, en lugar de ceder ligeramente (como cuando está completamente madura). La apariencia será de un color bronce rojizo o las hojas pueden parecer secas y comenzar a desprenderse cuando las toque. Debería ser bastante obvio, pero se verá así.
Ahora tiene todo mi conocimiento sobre las piñas, menos la desagradable experiencia de trabajar en una fábrica de conservas de piña (pero así es como se ve).