Paras vastaus
Ei. Ananas on luonnostaan hapan. Lajikkeesta riippuen se kypsyy, kun se kypsyy, koska hedelmät sisältävät enemmän sokeria. Hapan tarkoittaa, että se ei ole tarpeeksi kypsä.
Huonon menneen ananan maku on lempeä, erittäin vetinen ja hieman katkera. Hedelmien sokeripitoisuus fermentoi ja tuottaa alkoholia, joka antaa tällaisen maun.
Vastaus
Kun olin 16-vuotias (monet kuut sitten), työskentelin kesänä Dole-ananassäilyke Havaijilla. Tiedän, miltä ananas tuoksuu, koska joka päivä kun tulin töistä kotiin, halusin sen hajua (sinä kesänä sain vähän ystäviä). 🙁
Ensi käden hajun ja 100 000 ananaksen näkemisen välillä tuotantolinjalla tunnen olevan vähäpätöinen vastaamaan kysymykseesi.
- Tuoksu takapuolelle . Normaalisti tämä olisi huono neuvo ihmisille ja eläimille, mutta ananaksen tapauksessa tämä on ensimmäinen merkki merkki makeuden määrittämiseksi. Sokeri tulee hedelmän (takapuolen) pohjasta, missä se siirtyy kypsyessään huipulle. Ananaksen takapuolen on oltava tuoksuvinta, joten laita nenäsi sinne (ei kruunuun). Jos se tuoksuu makealta, kuten ananasmehu, se on kypsä. Jos et haju mitään, se tarkoittaa, että sokeria ei ole riittävästi eikä hedelmä ole makeaa (ts. se on korjattu liian aikaisin). Ananakset kypsyvät hyvin vähän korjuun jälkeen, joten et ”Et halua valita alikypsää, toivon ja rukoilevan, että se kypsyy myöhemmin. Se voitti”.
- Etsi visuaalisia vihjeitä. Kuten fr uit alkaa kypsyä, alhaalta alkaen, etsi keltainen, kultainen väri. Mitä korkeampi keltainen nousee kohti kruunua, sitä enemmän sokeria (ja makeutta) sillä on. Keltainen pohjassa ja vihreä päällä tuottaa epäjohdonmukaisuutta makeudessa (ts. Jotkut osat makeat, toiset eivät). Ihannetapauksessa haluat, että keltainen väri nousee aina kruunuun asti, mikä tarkoittaa, että sokeri jakautuu tasaisesti hedelmän läpi.
Takaan, että alla olevat kuvat eivät maistu kovin makealta. Mitä vihreämpiä he ovat, sitä vahvempi takuuni. Joidenkin alareunassa voi näkyä ”jonkin verran” keltaista muodostumista, mutta ne poimittiin hieman liian aikaisin. Jos näet supermarketissa ”Myynti! Ananakset: 50 ¢ per punta”, saat todennäköisesti tämän (ellei heillä ole vain ylitarjontaa).
- ”Press Test”. Makea (ja kypsä) ananas antaa hieman painetta.
Mitä on vältettävä.
Ylikypsillä ananasilla on erittäin selkeä ulkonäkö ja haju. Tuoksu takapuolelle. Jos se haju millään tavalla käynyt tai etikka, se on huono uutinen – hedelmä maistuu hapan. Se on myös ”pehmeä”, kun painat sitä, eikä anna hieman (kuten kun se on täysin kypsä). Ulkonäkö on punertavan pronssia tai lehdet voivat näyttää kuivuneilta ja alkavat murtua, kun kosketat niitä. Sen pitäisi olla melko itsestään selvää, mutta se näyttää tältä tältä.
Sinulla on nyt kaikki tietoni ananasista, miinus epämiellyttävä kokemus työskentelystä ananasvalimoissa (mutta se näyttää tältä).