Bedste svar
Nej. Ananas er naturligt sur. Afhængigt af sorten, når den modner, bliver den sødere, da frugten indeholder mere sukker. Sur betyder, at den ikke er moden nok.
Ananas, der er gået dårligt, vil smage kedelig, meget vandig og lidt bitter. Sukkerindholdet i frugten fermenterer og producerer alkohol, hvilket giver en sådan smag.
Svar
Da jeg var 16 år gammel (for mange måner siden) arbejdede jeg en sommer på Dole Pineapple Cannery på Hawaii. Jeg ved, hvordan ananas lugter, da jeg hver dag, da jeg kom hjem fra arbejde, lugte af den (den sommer fik jeg få venner). 🙁
Mellem førstehånds lugt og at se 100.000 ananas komme ned på produktionslinjen, føler jeg mig minimalt kvalificeret til at besvare dit spørgsmål.
- Lugt bagdelen . Normalt ville dette være dårligt råd i mennesker og dyrs sammenhæng, men i tilfælde af ananas er dette det første tegn på tegn til at bestemme sødme. Sukker kommer fra bunden af frugten (stumpen), hvor den vandrer til toppen, når den modner. Ananasstumpen er, hvor den skal være mest duftende, så læg næsen der (ikke på kronen). Hvis den lugter sød, som ananasjuice er den moden. Hvis du ikke lugter noget, betyder det, at der ikke er nok sukker, og frugten ikke bliver sød (dvs. den er høstet for tidligt). Ananas modner meget lidt, efter at de er høstet, så du don “Vil ikke vælge en, der er under moden, håber og beder, at den bliver moden senere. Den vinder ikke”.
- Se efter visuelle spor. Som fr uit begynder at modne, startende fra bunden, se efter en gul, gylden farve. Jo højere den gule stiger mod kronen, jo mere sukker (og sødme) får den. Gul i bunden og grøn øverst giver uoverensstemmelse i sødme (dvs. nogle dele søde, andre dele ikke). Ideelt set vil du have, at den gule farve hæver sig helt op til kronen, hvilket betyder, at sukkeret fordeles jævnt gennem frugten.
Jeg garanterer, at de, der er afbildet nedenfor, ikke vil smage særlig søde. Jo grønnere de er, jo stærkere er min garanti. Du kan se “nogle” gule begynder at danne sig i bunden på nogle af dem, men disse blev plukket lidt for tidligt. Hvis du ser “Salg! Ananas: 50 ¢ pr. Pund” i supermarkedet, er det, hvad du sandsynligvis får (medmindre de bare har et overudbud).
- “Pressetesten”. En sød (og moden) ananas giver let tryk.
Hvad man skal undgå.
Overmodne ananas vil have en meget tydeligt udseende og lugt. Lugt røv. Hvis det lugter gæret eller vinegary på nogen måde, er det dårlige nyheder – frugten smager surt. Det vil også være “grødet”, når du trykker på det, snarere end at give lidt (som når det er fuldt modent). Udseendet vil være rødbrunfarvet, ellers kan bladene se tørrede ud og begynde at bryde af, når du rører ved dem. Det skal være ret indlysende, men det vil se sådan ud.
Du har nu hele min viden om ananas, minus den ubehagelige oplevelse af at arbejde i ananasfabrikkeri (men her ser det ud).