Bästa svaret
Nej. Ananas är naturligt sur. Beroende på sorten blir den sötare när den mognar, eftersom frukten innehåller mer socker. Sur betyder att den inte är tillräckligt mogen.
Ananas som har gått dåligt kommer att smaka blid, mycket vattnig och lite bitter. Sockerhalten i frukten jäser och producerar alkohol, vilket ger en sådan smak.
Svar
När jag var 16 år (för många månar sedan) arbetade jag en sommar på Dole Pineapple Cannery på Hawaii. Jag vet hur ananas luktar, eftersom jag varje dag när jag kom hem från jobbet luktade lukten av den (den sommaren fick jag få vänner). 🙁
Mellan första handens lukt och att se 100 000 ananas komma ner på produktionslinjen, känner jag mig minimalt kvalificerad för att svara på din fråga.
- Lukta rumpan . Normalt sett skulle detta vara dåligt råd i samband med människor och djur, men när det gäller ananas är detta det första berättartecknet för att bestämma sötma. Socker kommer från botten av frukten (rumpan), där den migrerar till toppen när den mognar. Ananassens rumpa är där den ska vara mest doftande, så lägg näsan där (inte på kronan). Om den luktar söt, som ananasjuice är den mogen. Om du luktar ingenting betyder det att det inte finns tillräckligt med socker och frukten blir inte söt (dvs den har skördats för tidigt). Ananas mognar väldigt lite efter att de har skördats, så du gör ”t vill välja en som är undermogen, hoppas och ber att den blir mogen senare. Den vann” t.
- Leta efter visuella ledtrådar. Som fr uit börjar mogna, från botten, leta efter en gul, gyllene färg. Ju högre gult stiger mot kronan, desto mer socker (och sötma) kommer det att ha. Gul på botten och grön på toppen ger inkonsekvens i sötma (dvs vissa delar söta, andra delar inte). Helst vill du att den gula färgen ska stiga hela vägen till kronan, vilket innebär att sockret fördelas jämnt genom frukten.
Jag garanterar att de som visas nedan inte kommer att smaka särskilt söta. Ju grönare de är, desto starkare är min garanti. Du kan se ”några” gula börjar bildas på botten på några av dem, men dessa plockades lite för tidigt. Om du ser ”Försäljning! Ananas: 50 ¢ per pund” i snabbköpet kommer det sannolikt att du kommer att få (om de inte bara har ett överutbud).
- ”Press-testet”. En söt (och mogen) ananas ger lite tryck.
Vad man ska undvika.
Övermogna ananas kommer att ha en mycket tydligt utseende och lukt. Lukta rumpan. Om det luktar jäst eller vinäger på något sätt är det dåliga nyheter – frukten kommer att smaka sur. Det blir också ”grumligt” när du trycker på det, snarare än att ge något (som när det är helt moget). Utseendet kommer att ha en rödbronsfärg eller bladen kan verka torkade och börja bryta av när du rör vid dem. Det borde vara ganska uppenbart, men det kommer att se ut så här.
Du har nu hela min kunskap om ananas, minus den obehagliga upplevelsen av att arbeta med ananasfabrik (men här ser det ut).