Meilleure réponse
Non. Lananas est naturellement aigre. Selon la variété, à maturité, il deviendra plus sucré car le fruit contiendra plus de sucre. Aigre signifie quil nest pas assez mûr.
Lananas qui a mal tourné aura un goût fade, très aqueux et un peu amer. La teneur en sucre des fruits fermente et produit de lalcool, ce qui donne un tel goût.
Réponse
Quand javais 16 ans (il y a de nombreuses lunes), jai travaillé pendant un été au Conserverie Dole Pineapple à Hawaï. Je sais ce que sent lananas, car chaque jour, quand je rentrais du travail, jen sentais lodeur (cet été-là, je me suis fait peu damis). 🙁
Entre lodeur de première main et le fait de voir 100 000 ananas descendre la chaîne de production, je me sens très peu qualifié pour répondre à votre question.
- Sentez les fesses . Normalement, ce serait un mauvais conseil dans le contexte des humains et des animaux, mais dans le cas des ananas, cest le premier signe révélateur pour déterminer la douceur. Le sucre vient du bas du fruit (crosse), où il migre vers le haut en mûrissant. La crosse de lananas est lendroit où il devrait être le plus parfumé, alors mettez votre nez là (pas sur la couronne). Si ça sent bon, comme le jus dananas, il est mûr. Si vous ne sentez rien, cela signifie que le sucre est insuffisant et que le fruit ne sera pas sucré (cest-à-dire quil a été récolté trop tôt). Les ananas mûrissent très peu après avoir été récoltés. « Je ne veux pas en choisir un qui soit sous-mûr, en espérant et en priant quil devienne mûr plus tard. Il ne sera pas » t.
- Recherchez des indices visuels. Comme le fr uit commence à mûrir, en partant du bas, recherchez une couleur jaune et dorée. Plus le jaune monte vers la couronne, plus il aura de sucre (et de douceur). Le jaune en bas et le vert en haut donneront une incohérence dans la douceur (cest-à-dire, certaines parties sont sucrées, dautres non). Idéalement, vous voulez que la couleur jaune monte jusquà la couronne, ce qui signifie que le sucre est réparti uniformément dans le fruit.
Je vous garantis que celles illustrées ci-dessous nauront pas un goût très sucré. Plus ils sont verts, plus ma garantie est forte. Vous pouvez voir « du » jaune commencer à se former sur le bas de certains dentre eux, mais ceux-ci ont été cueillis un peu trop tôt. Dans le supermarché, si vous voyez « Vente! Ananas: 50 ¢ la livre », cest ce que vous « obtiendrez probablement (à moins quils naient juste une offre excédentaire).
- Le « test de presse ». Un ananas doux (et mûr) cédera légèrement à la pression.
Ce quil faut éviter.
Les ananas trop mûrs auront une Apparence et odeur distinctes. Sentez la crosse. Si elle sent fermenté ou vinaigré de quelque façon que ce soit, cest une mauvaise nouvelle – le fruit aura un goût acide. Il sera également « pâteux » lorsque vous appuyez dessus, plutôt que de donner légèrement (comme quand il est complètement mûr). Lapparence sera de couleur bronze rougeâtre ou les feuilles peuvent apparaître séchées et commencer à se casser lorsque vous les touchez. Cela devrait être assez évident, mais cela « ressemblera à quelque chose comme ça.
Vous avez maintenant toute ma connaissance des ananas, moins lexpérience désagréable de travailler dans la conserverie dananas (mais voici à quoi cela ressemble).