Meilleure réponse
«Une étude menée en 1985 a rapporté que lingestion dune combinaison de crustacés contenant de larsenic avec des doses de vitamine C pourraient produire une forme toxique darsenic comme décrit ci-dessus en réduisant le pentoxyde darsenic en trioxyde darsenic:
Manger des crustacés et prendre dénormes doses de vitamine C pourrait savérer mortel, selon des chercheurs de lUniversité de lIllinois qui ont fait une découverte surprenante sur la nature de lempoisonnement à larsenic. Les chercheurs du département des sciences animales de luniversité à Champaign ont découvert que les formes darsenic généralement considérées comme inoffensives peuvent devenir fortement toxiques par interaction avec la vitamine C.
La découverte inattendue de Gail Czarnecki, David Baker et John Garst concerne la façon dont les molécules des composés darsenic sont construites. Si les atomes des composés partagent cinq électrons avec des atomes voisins, ils sont dits « pentavalents » et sont relativement inoffensifs. Plusieurs aliments, en particulier les crevettes et les crevettes, peuvent contenir de fortes concentrations de cet arsenic Ce que les chercheurs de lIllinois ont découvert, cest que de fortes doses de vitamine C transforment les composés pentavalents en arsenic trivalent, un poison hautement toxique. La cystéine, un produit chimique parfois administré comme traitement pour lempoisonnement aux métaux lourds, convertit également larsenic en arsenic trivalent, hautement toxique.
Létude na cependant pas révélé que la consommation dun seul repas de crevettes en même temps que la prise dune dose ordinaire de vitamine C était susceptible de provoquer la chute dune personne morte « en quelques heures » suite à un cas mortel dempoisonnement à larsenic. La préoccupation exprimée était que, sur une période donnée, la pratique répétée de manger des mollusques contenant de larsenic tout en prenant également des mégadoses de vitamine C pourrait entraîner une exposition chronique à larsenic entraînant un risque accru de cancer. Rien dans létude na révélé ou suggéré quun repas de crevettes et de vitamine C entraînerait une «mort soudaine avec du sang provenant des yeux, de loreille, de la bouche, du nez, de la peau et de la langue» – même si une telle chose se produisait, cela doit avoir eu lieu dans des circonstances très spécifiques ou extraordinaires, ou nous « trouverions de nombreux témoignages damateurs de fruits de mer sains mais morts.
informations de: Crevettes, vitamine C et arsenic
Réponse
Manger des crustacés et prendre dénormes doses de vitamine C pourrait savérer mortel, selon des chercheurs de luniversité de lIllinois qui ont fait une découverte surprenante sur la nature de lintoxication à larsenic. Les chercheurs du département des sciences animales de luniversité dans le champaign ont découvert que les formes darsenic généralement considérées comme inoffensives peuvent devenir fortement toxiques par interaction avec la vitamine C. La découverte inattendue de Gail czarnecki, David Baker et John Garst inquiète la façon dont les molécules de composés darsenic sont construites. Si les atomes contenus dans les composés partagent cinq électrons avec des atomes voisins, ils sont dits «pentavalents» et sont assez inoffensifs. Plusieurs aliments, en particulier les crevettes et les crevettes, peuvent contenir des concentrations élevées de ces composés darsenic. Ce que les chercheurs illinois ont découvert, cest que de fortes doses de vitamine C transforment les composés pentavalents en arsenic trivalent, un poison hautement toxique. La cystéine, un produit chimique parfois administré pour le traitement de lintoxication aux métaux lourds, transforme également larsenic en une forme trivalente hautement toxique.
« Lexposition chronique à larsenic est connue pour causer le cancer chez lhomme », a déclaré Baker. Nous devons maintenant nous demander si la mégadose de vitamine C augmente le risque de cancer en changer la forme de larsenic dans les aliments. »
NOUVELLES MESURES DE TEST PRODUCTION DINSULINE
Une nouvelle façon de mesurer avec une grande précision la production dinsuline humaine devrait aider les médecins à traiter les diabétiques avec plus de précision, luniversité de Chicago espère . «Lune des grandes difficultés de la recherche sur le diabète jusquà présent a été le manque dune méthode fiable et efficace pour déterminer exactement la quantité dinsuline produite quotidiennement par le pancréas», a déclaré le Dr Kenneth Polonsky, lun des développeurs. du nouveau test, mesure la production dinsuline en mesurant une certaine protéine fabriquée par le pancréas avec linsuline. «Nous espérons que les informations tirées de ce test nous permettront de déterminer qui a vraiment besoin dinjections dinsuline et qui peut gérer la maladie grâce à des pilules ou des contrôles diététiques. » Polonsky et ses collègues ont lancé une étude pour déterminer la valeur thérapeutique du test. Les diabétiques âgés de 35 à 65 ans qui nont pas été traités ou dont la glycémie na pas été contrôlée par un traitement peuvent demander des informations sur létude. Surpoids les personnes qui nont pas de diabète seront également étudiées.
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