Migliore risposta
No. Lananas è naturalmente acido. A seconda della varietà, quando matura, diventerà più dolce poiché il frutto conterrà più zucchero. Sour significa che non è abbastanza maturo.
Lananas andato a male avrà un sapore insipido, molto acquoso e un po amaro. Il contenuto di zucchero del frutto fermenta e produce alcol, che conferisce tale sapore.
Risposta
Quando avevo 16 anni (molte lune fa), ho lavorato per unestate al Dole Pineapple Cannery alle Hawaii. So che odore ha lananas, perché ogni giorno, quando tornavo a casa dal lavoro, ne puzzavo (quellestate mi sono fatto pochi amici). 🙁
Tra lodore di prima mano e il vedere 100.000 ananas scendere dalla linea di produzione, mi sento poco qualificato per rispondere alla tua domanda.
- Annusa il sedere . Normalmente, questo sarebbe un cattivo consiglio nel contesto di esseri umani e animali, ma nel caso degli ananas, questo è il primo segno rivelatore per determinare la dolcezza. Lo zucchero arriva dal fondo del frutto (culo), dove migra verso lalto man mano che matura. Il calcio dellananas è dove dovrebbe essere più profumato, quindi metti il naso lì (non sulla corona). Se ha un odore dolce, come il succo di ananas, è maturo. Se non senti odore, significa che non cè zucchero a sufficienza e il frutto non sarà dolce (cioè è stato raccolto troppo presto). Gli ananas maturano molto poco dopo essere stati raccolti, quindi non “Voglio sceglierne uno non maturo, sperando e pregando che diventi maturo più tardi. Non”.
- Cerca indizi visivi. Come il fr inizia a maturare, partendo dal basso, cerca un colore giallo dorato. Più il giallo sale verso la corona, più zucchero (e dolcezza) avrà. Il giallo in basso e il verde in alto produrranno incoerenza nella dolcezza (cioè, alcune parti dolci, altre no). Idealmente, vuoi che il colore giallo salga fino alla corona, il che significa che lo zucchero è distribuito uniformemente attraverso il frutto.
Garantisco che quelli nella foto sotto non avranno un sapore molto dolce. Più sono verdi, più forte è la mia garanzia. Puoi vedere “un po ” di giallo che inizia a formarsi sul fondo di alcuni di essi, ma questi sono stati scelti un po troppo presto. Al supermercato, se vedi “In saldo! Ananas: 50 ¢ per libbra”, questo è ciò che probabilmente otterrai (a meno che non abbiano solo un eccesso di offerta).
- Il “Press Test”. Un ananas dolce (e maturo) cederà leggermente alla pressione.
Cosa evitare.
Gli ananas troppo maturi avranno un aspetto e odore distinti. Annusare il mozzicone. Se ha odore di fermentato o di aceto in qualche modo, questa è una cattiva notizia: il frutto avrà un sapore aspro. Sarà anche “pastoso” quando lo premi, piuttosto che cedere leggermente (come quando è completamente maturo). Laspetto sarà di colore bronzo rossastro o le foglie potrebbero apparire secche e iniziare a staccarsi quando le tocchi. Dovrebbe essere abbastanza ovvio, ma “avrà un aspetto simile a questo.
Ora hai tutta la mia conoscenza degli ananas, meno la spiacevole esperienza di lavorare in un conservificio di ananas (ma ecco come appare).