Melhor resposta
Não. O abacaxi é naturalmente azedo. Dependendo da variedade, quando amadurece, fica mais doce, pois a fruta contém mais açúcar. Azedo significa que não está maduro o suficiente.
O abacaxi que estragou terá um gosto insípido, muito aguado e um pouco amargo. O teor de açúcar da fruta fermenta e produz álcool, que dá esse sabor.
Resposta
Quando eu tinha 16 anos (muitas luas atrás), trabalhei durante um verão no Dole Pineapple Cannery no Havaí. Sei como cheira o abacaxi, pois todos os dias, quando voltava do trabalho, cheirava mal (naquele verão fiz poucos amigos). 🙁
Entre o cheiro de primeira mão e ver 100.000 abacaxis descendo a linha de produção, me sinto minimamente qualificado para responder à sua pergunta.
- Cheire a bunda . Normalmente, esse seria um conselho ruim no contexto de humanos e animais, mas no caso do abacaxi, este é o primeiro sinal revelador para determinar a doçura. O açúcar vem da parte inferior da fruta (ponta), de onde migra para o topo à medida que amadurece. A ponta do abacaxi é onde deveria ser mais perfumada, então coloque seu nariz lá (não na coroa). Se cheira doce, como o suco de abacaxi, está maduro. Se você não cheirar nada, significa que não há açúcar suficiente e a fruta não será doce (ou seja, foi colhida muito cedo). Os abacaxis amadurecem muito pouco depois de serem colhidos, então você don “t quero escolher um que esteja abaixo do nível de vazamento, esperando e rezando para que amadureça mais tarde. Não vai.
- Procure por pistas visuais. como o fr ua começa a amadurecer, a partir de baixo, procure uma cor amarela dourada. Quanto mais alto o amarelo sobe em direção à coroa, mais açúcar (e doçura) ele terá. Amarelo na parte inferior e verde na parte superior resultarão em inconsistência na doçura (ou seja, algumas partes doces, outras não). O ideal é que a cor amarela suba até a coroa, o que significa que o açúcar é distribuído uniformemente pela fruta.
Garanto que os da foto abaixo não terão um sabor muito doce. Quanto mais verdes eles são, mais forte é a minha garantia. Você pode ver “algum” amarelo começando a se formar na parte inferior de alguns deles, mas foram colhidos um pouco cedo. No supermercado, se vir “Liquidação! Abacaxis: 50 centavos de dólar por libra”, é isso que você provavelmente receberá (a menos que haja um excesso de oferta).
- O “Teste da Imprensa.” Um abacaxi doce (e maduro) cederá ligeiramente à pressão.
O que evitar.
Abacaxis maduros demais terão uma aparência e cheiro distintos. Cheiro da bunda. Se cheirar a fermentado ou vinagre de alguma forma, isso é uma má notícia – a fruta terá um sabor azedo. Também será “piegas” quando você pressiona, em vez de dar ligeiramente (como quando está totalmente maduro). A aparência será de cor bronze avermelhada ou as folhas podem parecer secas e começar a quebrar quando você as toca. Deve ser bastante óbvio, mas “será parecido com isto.
Agora você tem todo o meu conhecimento sobre abacaxis, sem a experiência desagradável de trabalhar na fábrica de conservas de abacaxi (mas aqui está o que parece).