Cel mai bun răspuns
Nu
Ar trebui să rețineți:
- Când vorbiți despre tipurile de orez, trebuie să faceți distincția între soiuri și variații dintr-un soi. De exemplu, toată Franța face parte din Europa, dar nu toată Europa este franceză. Deci, Basmati este un soi de orez, dar nu toate soiurile de orez sunt Basmati.
- Anumite soiuri – cum ar fi japonica, indica și japonica tropicală – au varietăți diferite. Unele dintre aceste soiuri au amiloză ridicată și amilopectină scăzută (amidon). Și altele, cum ar fi orezul lipicios, au amiloză foarte scăzută sau deloc și amilopectină foarte mare (amidon). Adică pe o scară de la 0 la 10, unele sunt la 9, iar orezul lipicios este la 4.
- Orezul lipicios se numește orez gluten sau orez dulce. Termenul de orez glutenos este înșelător prin faptul că orezul nu are gluten, este pur și simplu lipicios datorită conținutului ridicat de amidon.
- Există grade de lipicios și acestea vin cu caracteristici diferite. De exemplu, amidonul de orez italian arborio are o structură cremoasă, ceea ce îl face perfect pentru risotto și budinci de orez. Bomba spaniolă are mai puțin amidon, dar se poate umfla de 3 ori dimensiunea sa înainte de a exploda, făcându-l perfect pentru o paella. Orezul japonez este mai puțin lipicios, dar suficient de lipicios pentru a fi transformat în bile sau pentru sushi. Pe de altă parte, dacă doriți să-l mâncați cu curry, amidonul și coaja de orez roșu ar fi mult mai potrivite.
Răspundeți
Da, dar basmati și iasomia sunt orez cu bob mediu, în timp ce orezul lipicios este obținut din boabe scurte. Totuși, se poate face. Nu va fi niciodată la fel de lipicios ca orezul sushi, dar dacă îl înmuiați o perioadă lungă de timp și lăsați amidonul să se lăseze în apă, apoi lăsați-l să stea o vreme după abur, poate deveni destul de lipicios. Am făcut orez de mango de multe ori cu basmati sau iasomie.
Acestea fiind spuse, supermarketul modern are acum coridoare asiatice și latine destul de cuprinzătoare și orice oraș va avea piețe asiatice și latine. În plus, bine, Amazon.com. Așadar, găsirea orezului sushi nu este provocarea pe care o avea acum 20 de ani. Totuși, este sângeros de enervant faptul că un arzător japonez de orez cu cip de logică fuzzy, cu stare solidă, fără piese mobile, costă încă o sută cincizeci de dolari. Ar trebui să ruleze aproximativ 25 USD și asta nu este o minciună.
Dar da, puteți obține orez cu bob mediu pentru a deveni destul de lipicios, cu doar o oală, mai degrabă decât un aragaz japonez de orez, trebuie doar să-l lăsați să stea. înainte și după.