Nejlepší odpověď
Ne. Ananas je přirozeně kyselý. V závislosti na odrůdě bude po zrání sladší, protože ovoce bude obsahovat více cukru. Sour znamená, že není dostatečně zralý.
Ananas, který se pokazil, bude chutnat nevýrazně, velmi vodnatě a trochu hořce. Obsah cukru v ovoci kvasí a produkuje alkohol, který dodává takovou chuť.
Odpověď
Když mi bylo 16 let (před mnoha měsíci), pracoval jsem na léto v Plechová konzervárna Dole na Havaji. Vím, jak voní ananas, protože každý den, když jsem přišel z práce, jsem páchl jeho vůní (toho léta jsem si našel pár přátel). 🙁
Mezi vůní z první ruky a sledováním 100 000 ananasů sestupujících z výrobní linky se cítím minimálně kvalifikovaný odpovědět na vaši otázku.
- Cítit zadek . Za normálních okolností by to byla špatná rada v kontextu lidí a zvířat, ale v případě ananasu je to první sdělovač, který určuje sladkost. Cukr přichází ze spodní části ovoce (zadek), kde migruje nahoru, jak dozrává. Zadek ananasu je místo, kde by měl být nejvíce voňavý, takže si tam nasaďte nos (ne na korunu). Pokud voní sladce jako ananasový džus, je zralý. Pokud nic necítíte, znamená to, že je nedostatek cukru a ovoce nebude sladké (tj. bylo sklizeno příliš brzy). Ananas po sklizni dozrává velmi málo, takže nemusíte „Nechci vybrat ten, který je nezralý, doufám a modlím se, aby později dospěl. Vyhrálo to.“
- Hledejte vizuální stopy. Jako fr uit začíná dozrávat, počínaje zdola, hledejte žlutou, zlatou barvu. Čím vyšší žlutá stoupá k koruně, tím více cukru (a sladkosti) bude mít. Žlutá na dně a zelená nahoře poskytne nekonzistenci sladkosti (tj. Některé části sladké, jiné části nikoli). V ideálním případě chcete, aby žlutá barva stoupala až ke koruně, což znamená, že cukr je rovnoměrně rozložen v plodu.
Zaručuji, že ty na obrázku níže nebudou chutnat příliš sladce. Čím zelenější jsou, tím silnější je moje záruka. Na některých z nich můžete vidět „nějakou“ žlutou, která se začíná tvořit dole, ale ty byly vybrány trochu příliš brzy. Pokud v supermarketu uvidíte „Výprodej! Ananas: 50 ¢ za libru,“ toto pravděpodobně získáte (pokud nemají pouze nadměrnou nabídku).
- „Tiskový test“. Sladký (a zralý) ananas mírně pod tlakem.
Čemu se vyhnout.
Přezrálé ananasy budou mít velmi výrazný vzhled a vůně. Vůně zadku. Pokud vůně jakkoli kvasí nebo octově voní, je to špatná zpráva – ovoce bude chutnat kyselě. Bude také „kašovitý“, když jej stisknete, spíše než dávat (jako když je úplně zralý). Vzhled bude mít načervenalou bronzovou barvu nebo listy mohou vypadat zaschlé a při dotyku se začnou odlamovat. Mělo by to být docela zřejmé, ale bude to vypadat nějak takto.
Nyní máte celou moji znalost ananasu, minus nepříjemná zkušenost s prací v konzervárně s ananasem (ale tady je to, jak to vypadá).