Paras vastaus
Minulla on aiemmin ollut vain yksi ruokamyrkytyskokemus. Se ei ollut kalan, vaan veden kautta. Anna minun kertoa teille tästä ennen kuin jatkan raakalohi-aiheeseen.
Kävin Jakartassa (Indonesia) kuvaamassa nuorta muusikkoa, joka olla Aasian nuorten orkesterin jäsen vuonna 1991. Nuoren pojan isä antoi kuvausryhmälle Popsicles. Tiesin, että vesi ulkomailla etenkin tällä alueella oli vaarallista. Mutta en voinut kieltäytyä, koska se oli isän arvostus vierailustamme . Seuraavasta aamusta kärsin ruokamyrkytyksestä. Kuvausryhmä oli neljä ja kaikki söivät Popsicleä, mutta vain minä kärsin. Kärsimykseni jatkuivat viikon ajan. Minun piti saada laskimoon tiputus joka aamu klinikalla ja jatkoin kuvaamista. Kuvasin tämä tapaus, koska vatsani ei ole kovin vahva tai ainakaan heikompi kuin muu miehistö.
Olen syönyt Yhdysvalloissa raakaa kalaa ja raakamuna . Minulla ei ole ongelmia noin 20 vuoden ajan. Pidän lohesta, koska se on edullista ja rasvaisempaa kuin ” toro ” (tonnikalan kallis osa). Ostan silloin tällöin yhden tai kaksi lohifileetä ja syön sen sashimi (viipaloitu raaka kala) ensin soijalla ja wasabi . Sitten teen ”Tekka Don” (soija kastettu sashimi sushi-riisin päälle) seuraavana päivänä.
Tänään ostin tyhjiöpakatun maatilan, joka kasvatti Atlantin lohta Walmartista . Söin sen tavalliseen tapaan sashimina . Sitten löysin pakkauksesta ilmoituksen: ”Ei raakakäyttöön.” Liian myöhäistä.
Olin yllättynyt tästä ilmoitus. Onko tämä lohifilee likainen? Onko se loisten pyhäkkö? Suurin osa ruokakaupoista myy lohta ilman ilmoituksia. Jos kysyn heiltä, he saattavat sanoa ”keitetyt on turvallisempaa”, mutta he jättävät meidät syömään raakana tai keitettynä. Se on meidän päätöksemme. Mutta Walmart-lohi kieltäytyy syömästä sitä raakana. Häiritsin ilmoituksesta.
■
Joten keitin lopun lohesta käärimällä kalvoon sieniä ja sitruunaa ja paistin sen. Se oli kuitenkin herkullista.
Vastaus
Yhdysvalloissa kyllä.
Elintarvike- ja lääkeviraston säännösten mukaan raakana syötävät kalat – joko sushina, sashimina, sevicheinä tai tartareina – on ensin pakastettava loisten tappamiseksi. jäädytetty on laitonta palvella Yhdysvalloissa. KAIKKI kaupallinen lohi, jota palvelet Yhdysvalloissa, on jäädytetty loisten tappamiseksi, mukaan lukien supermarketissa ostamasi lohi.
Voit ostaa tuoretta lohta vene ”* * jos asut lähellä kalastusta, mutta kaupallinen kaupallinen lohi on aina jäädytetty FDA: n vaatimusten mukaisesti.
FDA: n erityiset pakastusvaatimukset loisten tappaminen:
Pakastaminen ja varastointi ympäristön lämpötila on -4 ° F (-20 ° C) tai alle 7 päivän ajan (kokonaisaika), tai jäätyminen ympäristön lämpötilassa -31 ° F (-35 ° C) tai alle, kunnes se on kiinteä ja varastoituu ympäristön lämpötilassa lämpötilassa -31 ° F (-35 ° C) tai alle 15 tunnin ajan, tai jäätyminen ympäristön lämpötilassa -31 ° F (-35 ° C) tai alle, kunnes se on kiinteä ja varastoi ympäristön lämpötilassa -4 ° F (-20 ° C) tai alle 24 tunnin ajan riittää tappamaan loiset. Huomaa, että nämä olosuhteet eivät välttämättä sovi pakastamaan erityisen suuria kaloja (esim. Paksumpia kuin 6 tuumaa).
Sushi Fresh From the Deep . . . Deep Freeze
Onko pakastettu kala parempi kuin tuore?
* Asun Oregonissa ja joskus ostaa tuoretta lohta veneestä ja rehellisesti sanottuna on vaikea erottaa pakastetusta. Valmistan myös sushia, enkä ole huolissani markkinoilta ostetun lohen turvallisuudesta.