Meilleure réponse
Non
Remarquez:
- Lorsque vous parlez de types de riz, vous devez faire la distinction entre les cultivars et les variations au sein dun cultivar. Par exemple, toute la France fait partie de lEurope mais toute lEurope nest pas française. Donc Basmati est un cultivar de riz, mais tous les cultivars de riz ne sont pas Basmati.
- Certains cultivars – comme japonica, indica et tropical japonica – ont des variétés différentes. Certaines de ces variétés ont une teneur élevée en amylose et une faible teneur en amylopectine (amidon). Et dautres, comme le riz gluant, ont très peu ou pas damylose et très riches en amylopectine (amidon). Ce qui signifie sur une échelle de 0 à 10, certains sont à 9 et le riz gluant est à 4.
- Le riz gluant est appelé riz glutineux ou riz sucré. Le terme riz sans gluten est trompeur dans la mesure où le riz ne contient pas de gluten, il est simplement collant en raison de sa forte teneur en amidon.
- Il existe des degrés dadhésivité et ceux-ci ont des caractéristiques différentes. Par exemple, lamidon de riz arborio italien a une structure crémeuse qui le rend parfait pour les risotto et les puddings au riz. La bomba espagnole a moins damidon mais peut gonfler 3 fois sa taille avant dexploser, ce qui la rend parfaite pour une paella. Le riz japonais est moins collant mais suffisamment collant pour être transformé en boules ou en sushi. Par contre si vous voulez le manger avec un curry, lamidon et la balle de riz rouge conviendraient beaucoup plus.
Réponse
Oui, mais basmati et le jasmin sont du riz à grain moyen, tandis que le riz gluant est généralement fabriqué à partir de grains courts. Pourtant, cela peut être fait. Il ne sera jamais aussi collant que le riz à sushi, mais si vous le faites tremper pendant un bon moment et laissez cet amidon sinfiltrer dans leau, puis laissez-le reposer pendant un bon moment après la cuisson à la vapeur, il peut devenir assez collant. Jai fait plusieurs fois du riz à la mangue avec du basmati ou du jasmin.
Cela étant dit, le supermarché moderne a maintenant des allées asiatiques et latines assez complètes, et toute ville aura des marchés asiatiques et latins. De plus, eh bien, Amazon.com. Trouver du riz à sushi n’est donc pas le défi qu’il y a 20 ans. Pourtant, c’est vraiment énervant qu’un cuiseur à riz japonais à puce à logique floue, à semi-conducteurs, sans pièces mobiles, coûte toujours cent cinquante putain de dollars. Ils devraient coûter environ 25 $, et ce nest pas un mensonge.
Mais oui, vous pouvez obtenir du riz à grain moyen pour devenir assez collant, avec juste un pot plutôt quun cuiseur à riz japonais, il vous suffit de le laisser reposer avant et après.