Migliore risposta
Tutto il sushi contiene sale nellaceto. Tuttavia, è la normale quantità di sodio per condire quella quantità di riso.
Dipende tutto dal piatto che prepari con il sushi, e se limiti la quantità di salsa di soia che mangi con il sushi (tu dovrebbe sempre farlo comunque. I non giapponesi tendono a mangiare troppa salsa di soia con il sushi).
I condimenti Nigirizushi sono abbastanza ragionevoli in sodio, di solito. Lo chef può spennellare i pezzi con le salse, che è lunico condimento che dovresti avere in questo caso. Le eccezioni nel menu in stile americano includono languilla (unagi) che ha una salsa ricca di sodio e lo shime saba, stagionato con sale e aceto. La maggior parte degli altri pesci in Nord America / Europa sono solo leggermente stagionati con sale (o per niente). In Giappone il sale (shio) è più usato, in metodi come il kobu-jime, e più pesci come il sawara e il kohada e le sardine sono spesso stagionati con sale e aceto come il saba.
Alcuni gunkanmakizushi hanno una discreta quantità di sodio, quando sono condimenti stagionati, come la maggior parte delle uova di pesce, compresi tobiko e ikura, entrambi piuttosto ricchi di sodio.
La maggior parte degli hosomakizushi tradizionali sono ragionevoli o addirittura a basso contenuto di sodio. Tradizionalmente si usano cetrioli e semi di sesamo, tonno ecc. Quello tradizionale che ha più sodio sarà il maki con takuan (daikon sottaceto, tipicamente giallo).
Inarizushi, con il riso avvolto in un sacchetto di tofu, ha anche più sodio poiché i sacchetti di tofu sono conditi in un brodo dolce-salato.
I Makizushi, in stile americano, sono quelli difficili. In generale sono piuttosto ricchi di sodio e molti usano cibi ricchi di sodio (come imitazione di granchio, maionese giapponese, salse dolci o salate, sambal olek o srichacha per piccantezza, crema di formaggio ecc.). I panini americani amano anche gli “ingredienti” giapponesi più salati come lUnagi, e spesso fanno uso di salse e rivestimenti in stile “teriyaki”. Spesso usano anche salmone affumicato, che è ricco di sodio. Nel complesso, i “sushi rolls” allamericana non sono poveri di sodio (e nemmeno di zuccheri e grassi, per la maggior parte).