Paras vastaus
Kaikki sushit sisältävät suolaa etikkaseoksessa. Se on normaali määrä natriumia, joka maustaa riisimäärän.
Kaikki tulee kuitenkin sushin kanssa valmistamastasi astiasta, ja jos rajoitat soijakastikkeen määrää, jonka syöt sushisi kanssa (voit pitäisi aina tehdä niin. Muut kuin japanilaiset syövät liian paljon soijakastiketta sushilla).
Nigirizushi-täytteet ovat yleensä kohtuullisia natriumissa. Kokki voi harjata palat kastikkeilla, mikä on ainoa mauste, joka sinun pitäisi olla tässä tapauksessa. Poikkeuksia amerikkalaistyylisessä valikossa olisivat ankeriaat (unagi), joissa on runsaasti natriumia sisältävä kastike, ja suolaa ja etikkaa kovetettu shime saba. Suurin osa muista kaloista Pohjois-Amerikassa / Euroopassa kovetetaan vain vähän suolalla (tai ei lainkaan). Japanissa suolaa (shio) käytetään enemmän menetelmissä, kuten kobu-jime, ja enemmän kaloja, kuten saara, kohada ja sardiinit, kovetetaan usein suolassa ja etikassa, kuten sabassa.
Joillakin gunkanmakizushilla on kohtuullinen määrä natriumia, kun se on kovettunut täytettä, kuten useimmat kalanmunat, mukaan lukien tobiko ja ikura, molemmat melko runsaasti natriumia.
Useimmat perinteiset hosomakizushit ovat kohtuullisia tai jopa vähän natriumia. Perinteisesti he käyttävät kurkkuja ja seesaminsiemeniä, tonnikalaa jne. Perinteinen, jossa on enemmän natriumia, on maki takuanilla (daikon-suolakurkku, tyypillisesti keltainen).
Inarizushi, tofupussiin kääritty riisi, on myös korkeampaa natriumia, koska tofupussit maustetaan suolaiseksi-makeassa varastossa.
Amerikkalaistyylinen Makizushi on hankala. Yleensä ne sisältävät melko paljon natriumia ja monet käyttävät runsaasti natriumjalostettuja elintarvikkeita (kuten rapujäljitelmä, japanilainen majoneesi, makeat tai suolaiset kastikkeet, sambal olek tai srichacha mausteisiin, kermajuusto jne.). Amerikkalaiset sämpylät rakastavat myös suolaisempia japanilaisia ”ainesosia”, kuten Unagi, ja käyttävät usein ”teriyaki” -tyyppistä päällystettä ja kastikkeita. He käyttävät myös usein savustettua lohta, jossa on paljon natriumia. Kaiken kaikkiaan amerikkalaistyylisissä ”sushi-rullissa” ei ole vähän natriumia (eikä suurimmaksi osaksi sokereita ja rasvoja).