Nejlepší odpověď
Všechno sushi obsahuje sůl v octové směsi. Je to však normální množství sodíku, které se dochucuje tímto množstvím rýže.
Všechno záleží na jídle, které si připravíte se sushi, a pokud omezíte množství sójové omáčky, které jíte se sushi (vy vždy by to měli dělat. Non-Japonec má tendenci jíst příliš mnoho sójové omáčky se sushi).
Nigirizushi polevy jsou obvykle celkem přiměřené v sodíku. Šéfkuchař může kousky potřít omáčkami, což je v tomto případě jediná přísada, kterou byste měli mít. Výjimky v americkém stylu by zahrnovaly úhoře (unagi), který má omáčku s vysokým obsahem sodíku, a shime saba, léčené solí a octem. Většina ostatních ryb v Severní Americe / Evropě je pouze lehce vyléčena solí (nebo vůbec). V Japonsku se sůl (shio) používá více v metodách, jako je kobu-jime, a více ryb, jako jsou sawara a kohada a sardinky, se často vyléčí v soli a octě, jako je saba.
Některé gunkanmakizushi mají slušné množství sodík, když je to vytvrzená poleva, jako většina rybích vajec, včetně tobiko a ikura, obě mají vysoký obsah sodíku.
Většina tradičních hosomakizushi je přiměřená nebo dokonce s nízkým obsahem sodíku. Tradičně používají okurky a sezamová semínka, tuňák atd. Tradiční, která má více sodíku, bude maki s takuanem (daikonová okurka, obvykle žlutá).
Inarizushi s rýží zabalenou v tofu sáčku, má také vyšší obsah sodíku, protože sáčky s tofu jsou dochucovány slaně sladkým vývarem.
Makizushi v americkém stylu jsou ty záludné. Obecně mají vysoký obsah sodíku a mnoho z nich používá sodík ve zpracovaných potravinách (jako napodobeniny krabů, japonská majonéza, sladké nebo slané omáčky, sambal olek nebo srichacha pro kořenitost, smetanový sýr atd.). Americké rohlíky také milují slanější japonské „přísady“, jako je Unagi, a často používají potah a omáčky ve stylu „teriyaki“. Často také používají uzeného lososa, který má vysoký obsah sodíku. Celkově „sushi rolky“ v americkém stylu nemají nízký obsah sodíku (a většinou ani cukrů a tuků).