A legjobb válasz
Minden sushi sót tartalmaz az ecetes keverékben. A szokásos nátriummennyiség fűszerezi ezt a mennyiségű rizst.
Mindez az ételhez kapcsolódik, amelyet a sushival készít, és ha korlátozza a szójaszósz mennyiségét, amit sushi-val fogyaszt ( A japánok általában túl sok szójaszószt esznek sushival).
A nigirizushi öntetek általában meglehetősen elfogadhatóak nátriumban. A szakács megkenheti a darabokat szószokkal, ez az egyetlen ételízesítő, amire Önnek szüksége lehet ebben az esetben. Az amerikai stílusú étkezés alól kivételt képezhet az angolna (unagi), amely magas nátriumtartalmú mártással rendelkezik, valamint sima és ecetben pácolt shime saba. Észak-Amerika / Európa többi halának nagy részét csak enyhén gyógyítják sóval (vagy egyáltalán nem). Japánban a sót (shio) jobban használják olyan módszerekben, mint a kobu-jime, és több halat, mint például a sawara, a kohada és a szardínia, gyakran sóban és ecetben gyógyítják meg, mint a saba.
Néhány gunkanmakizushi meglehetősen sok nátrium, amikor kikeményedett öntetek, mint a legtöbb hal tojás, beleértve a tobikót és az ikurát is, mindkettő meglehetősen magas nátriumtartalmú.
A legtöbb hagyományos hosomakizushi ésszerű vagy akár alacsony nátriumtartalmú. Hagyományosan uborkát és szezámmagot, tonhalat stb. Használnak. A hagyományos, amely több nátriumot tartalmaz, a maki takuannal (daikon savanyú uborka, jellemzően sárga).
Inarizushi, tofu tasakba csomagolt rizzsel, szintén magasabb a nátriumtartalma, mivel a tofu tasakokat sós-édes alapanyagban ízesítik. Az amerikai stílusú Makizushi a trükkös. Általában nagyon magas a nátriumtartalmuk, és sokan sok nátrium-feldolgozott élelmiszerben használják (például rák utánzat, japán majonéz, édes vagy sós szószok, a sambal olek vagy a srichacha a fűszerességhez, krémsajt stb.). Az amerikai tekercsek is kedvelik a sósabb japán „alapanyagokat”, mint az Unagi, és gyakran használják a „teriyaki” stílusú bevonatokat és szószokat. Gyakran használnak füstölt lazacot is, amely magas nátriumtartalommal rendelkezik. Összességében az amerikai stílusú „sushi tekercsekben” nincs alacsony nátriumtartalom (és nagyrészt cukrokban és zsírokban sem).