정답
모든 초밥에는 식초 혼합물에 소금이 들어 있습니다. 그러나 그 양의 밥을 양념하는 것은 정상적인 나트륨의 양입니다.
모든 것은 초밥으로 만드는 요리에 달려 있으며, 초밥과 함께 먹는 간장의 양을 제한하면 항상 그렇게해야합니다. 일본인이 아닌 사람은 초밥과 함께 간장을 너무 많이 먹는 경향이 있습니다.
니지 리즈시 토핑은 일반적으로 나트륨이 상당히 합리적입니다. 셰프는 소스로 조각을 닦을 수 있는데, 이것은이 경우에 있어야 할 유일한 조미료입니다. 미국식 메뉴의 예외는 나트륨 함량이 높은 장어 (우나기)와 소금과 식초로 양생 한 시메 사바입니다. 북미 / 유럽에있는 대부분의 다른 생선은 소금으로 약간만 경화됩니다 (또는 전혀 사용하지 않음). 일본에서는 소금 (시오)이 고 부지 메와 같은 방법에 더 많이 사용되며, 사와 라, 고하다, 정어리와 같은 생선은 종종 사바와 같은 소금과 식초로 경화됩니다.
일부 군 칸마 키즈시는 상당한 양을 가지고 있습니다. tobiko와 ikura를 포함한 대부분의 생선 알과 같이 경화 된 토핑 인 나트륨은 나트륨 함량이 상당히 높습니다.
대부분의 전통적인 호 소마 키즈시는 합리적이거나 나트륨 함량이 낮습니다. 전통적으로 그들은 오이와 참깨, 참치 등을 사용합니다. 나트륨이 더 많은 전통 음식은 타쿠 안 (무 피클, 일반적으로 노란색)을 넣은 마키입니다.
Inarizushi, 두부 주머니에 쌀을 싸서, 또한 두부 주머니는 달콤하고 달콤하게 양념을하여 나트륨 함량이 더 높습니다.
미국식 마 키즈시는 까다로운 것입니다. 일반적으로 나트륨 함량이 매우 높고 나트륨 가공 식품 (모조 게, 일본 마요네즈, 단 소스 또는 짠 소스, 매운맛을위한 삼발 올렉 또는 srichacha, 크림 치즈 등)에 많이 사용됩니다. 미국식 롤은 또한 Unagi와 같은 더 짠 일본식 “재료”를 좋아하며 종종 “테리 야키”스타일의 코팅과 소스를 사용합니다. 그들은 또한 종종 나트륨 함량이 높은 훈제 연어를 사용합니다. 전반적으로 미국식 “스시 롤”은 나트륨 함량이 낮지 않습니다 (대부분의 경우 설탕과 지방이 없음).