ベストアンサー
醤油は醤油です。照り焼きは実際にはソースではありません。これは調理技術です。
誤った名前のアメリカの「テリヤキソース」は、炒め物またはしつけソース、または醤油（必ずしも日本ではない）とさまざまな成分（通常は砂糖）を含むマリネのいずれかです。 。多くの場合、人為的に厚くします。ほとんどの場合、本物の日本製ではなく、照り焼き技法で使用されるすべての材料が含まれることはめったにありません（ただし、一部のブランドではそうかもしれません）。
本物の照り焼き料理では、ソースはから作られたしつけソース（風袋）です。醤油、酒、みりん、砂糖。鶏肉料理に使用する場合は、鶏脂などの「秘密の材料」を含めることもできます。風袋は、希望の濃度になるまでゆっくりと煮込み（そして酒とみりんのアルコールが蒸発し）、調理中に食べ物をしつけたり、浸したりします。
照り焼き料理はたくさん作られています。炭火焼きですが、風袋をつけた焼き物は照り焼きとも呼ばれ、特に家庭ではよく見られます。この場合、あらかじめ風袋を作る代わりに、砂糖、みりん、酒、醤油を鍋に入れ、調理した具材を加えて、さっとソースにつけます。材料はグリルしたばかりか、最初にでんぷんでコーティングしたものかもしれません。
答え
ええと、私は日本人ではありませんが、両方を販売している店主です。
醤油は、それ自体がどこから来たのかという理由で、確かに多くのバリエーションがあります。しかし、照り焼きは、インドネシアや中国の多くの人にとって色が薄くなりがちで、中国やタイなどの軽い醤油とは味が異なる日本の醤油で作られます。
照り焼きにはみりんが追加されています。主な違い。だし干し鰹も入っているかもしれません。
ちなみに、レシピを入手して、最高品質の具材を購入する価値はあります。
Asみりんに関しては、タカラというブランドをお勧めします。