Beste svaret
All sushi inneholder salt i eddikblandingen. Det er imidlertid den normale mengden natrium for å krydre den mengden ris.
Alt kommer ned på retten du lager med sushi, og hvis du begrenser mengden soyasaus du spiser med deg sushi (du burde alltid gjøre det uansett. Ikke-japansk pleier å spise altfor mye soyasaus med sushi).
Nigirizushi-pålegg er vanligvis ganske rimelig i natrium. Kjøkkensjefen kan pusse bitene med sauser, som er det eneste krydderet du burde ha i dette tilfellet. Unntak i den amerikanske stilmenyen vil omfatte ål (unagi) som har en saus høy i natrium og shime saba, herdet i salt og eddik. De fleste av de andre fiskene i Nord-Amerika / Europa herdes bare lett med salt (eller ikke i det hele tatt). I Japan brukes salt (shio) mer, i metoder som kobu-jime, og mer fisk som sawara og kohada og sardiner blir ofte herdet i salt og eddik som saba.
Noen gunkanmakizushi har ganske mye natrium, når det er kurert pålegg, som de fleste fiskeegg, inkludert tobiko og ikura, begge ganske høye i natrium.
De fleste tradisjonelle hosomakizushi er rimelige eller til og med lave i natrium. Tradisjonelt bruker de agurker og sesamfrø, tunfisk osv. Den tradisjonelle som har mer natrium vil være maki med takuan (daikon-sylteagurk, vanligvis gul).
Inarizushi, med risen pakket i en tofu-pose, har også høyere natrium ettersom tofu-posene er krydret i en salt-søt buljong.
Makizushi, i amerikansk stil, er de vanskelige. Generelt er de ganske høye i natrium, og mange bruker høye i natriumforedlede matvarer (som imitasjonskrabbe, japansk majones, søte eller salte sauser, sambalolje eller srichacha for krydder, kremost osv.). Amerikanske rundstykker er også glad i de saltere japanske «ingrediensene» som Unagi, og bruker ofte belegg og sauser i «teriyaki» -stil. De bruker også ofte røkt laks, som inneholder mye natrium. Samlet sett har «sushiruller» i amerikansk stil ikke lite natrium (og verken i sukker og fett, for det meste).