Beste antwoord
Nee. Ananas is van nature zuur. Afhankelijk van het ras wordt het bij het rijpen zoeter naarmate het fruit meer suiker bevat. Zuur betekent dat het niet rijp genoeg is.
Ananas die bedorven is, smaakt flauw, erg waterig en een beetje bitter. Het suikergehalte van het fruit fermenteert en produceert alcohol, wat een dergelijke smaak geeft.
Antwoord
Toen ik 16 jaar oud was (vele manen geleden), werkte ik een zomer bij de Dole ananasconservenfabriek in Hawaï. Ik weet hoe ananas ruikt, want elke dag als ik thuiskwam van mijn werk, stonk ik naar de geur ervan (die zomer maakte ik weinig vrienden). 🙁
Tussen de geur uit de eerste hand en het zien van 100.000 ananas die door de productielijn komen, voel ik me minimaal gekwalificeerd om uw vraag te beantwoorden.
- Ruik aan de kont . Normaal gesproken zou dit een slecht advies zijn in de context van mens en dier, maar in het geval van ananas is dit het eerste veelbetekenende teken om zoetheid te bepalen. Suiker komt van de onderkant van de vrucht (kolf), waar hij naar de bovenkant migreert terwijl hij rijpt. De kolf van de ananas is waar hij het meest geurig zou moeten zijn, dus zet je neus daar (niet op de kruin). Als hij zoet ruikt, zoals ananassap, het is rijp. Als je niets ruikt, betekent dit dat er onvoldoende suiker is en dat het fruit niet zoet zal zijn (dat wil zeggen, het is te vroeg geoogst). Ananas rijpt heel weinig nadat ze zijn geoogst, dus “Ik wil er niet een uitkiezen die onderrijp is, in de hoop en te bidden dat hij later rijp zal worden.” t.
- Zoek naar visuele aanwijzingen. Zoals de fr uit begint te rijpen, beginnend vanaf de onderkant, zoek naar een gele, gouden kleur. Hoe hoger het geel naar de kruin stijgt, hoe meer suiker (en zoetheid) het zal hebben. Geel aan de onderkant en groen aan de bovenkant geeft een inconsistentie in zoetheid (d.w.z. sommige delen zoet, andere niet). Idealiter wil je dat de gele kleur helemaal naar de kroon stijgt, wat betekent dat de suiker gelijkmatig over het fruit wordt verdeeld.
Ik garandeer je dat de onderstaande afbeeldingen niet erg zoet smaken. Hoe groener ze zijn, hoe sterker mijn garantie. Aan de onderkant kun je “wat” geel beginnen te vormen, maar deze zijn iets te vroeg geplukt. Als je in de supermarkt “Verkoop! Ananas: 50 ¢ per pond” ziet, krijg je dit waarschijnlijk (tenzij ze gewoon een overaanbod hebben).
- De “Press Test.” Een zoete (en rijpe) ananas zal enigszins onder druk zwichten.
Wat te vermijden.
Overrijpe ananas zal een zeer onderscheidend uiterlijk en geur. Ruik aan de kolf. Als het op enigerlei wijze naar gefermenteerd of azijn ruikt, is dat slecht nieuws – het fruit zal zuur smaken. Het zal ook “papperig” zijn als je erop drukt, in plaats van een beetje te geven (zoals wanneer het volledig rijp is). Het uiterlijk zal roodachtig brons van kleur zijn of bladeren kunnen er uitgedroogd uitzien en beginnen af te breken wanneer u ze aanraakt. Het zou vrij duidelijk moeten zijn, maar het “zal er ongeveer zo uitzien.
Je hebt nu mijn volledige kennis van ananas, minus de onaangename ervaring van het werken in ananasconservenfabriek (maar hier is hoe het eruit ziet).