Cel mai bun răspuns
Nu. Ananasul este natural acru. În funcție de soi, când se coace, va deveni mai dulce, deoarece fructele vor conține mai mult zahăr. Acru înseamnă că nu este suficient de copt.
Ananasul rău va avea un gust fad, foarte apos și cam amar. Conținutul de zahăr al fructelor fermentează și produce alcool, ceea ce conferă un astfel de gust.
Răspuns
Când aveam 16 ani (acum multe luni), am lucrat o vară la Dole Pineapple Cannery în Hawaii. Știu la ce miroase ananasul, întrucât în fiecare zi când veneam acasă de la serviciu, îmi puteam mirosul (vara aceea îmi făceam puțini prieteni). 🙁
Între mirosul de primă mână și a vedea 100.000 de ananas coborând pe linia de producție, mă simt minim calificat să vă răspund la întrebare.
- Miroase fundul . În mod normal, acesta ar fi un sfat rău în contextul oamenilor și animalelor, dar în cazul ananasului, acesta este primul semn indicativ care determină dulceața. Zahărul vine de la fundul fructului (fundul), unde migrează spre vârf pe măsură ce se coace. Fundul ananasului este locul unde ar trebui să fie cel mai aromat, așa că puneți-vă nasul acolo (nu pe coroană). Dacă miroase dulce, la fel ca sucul de ananas, este copt. Dacă nu miroși nimic, asta înseamnă că există un zahăr insuficient și fructele nu vor fi dulci (adică s-au recoltat prea devreme). Ananasul se coace foarte puțin după ce au fost recoltați, așa că nu „Nu vreau să aleg unul care nu este prea mat, sperând și rugându-se că va coace mai târziu. A câștigat„ t.
- Căutați indicii vizuale. Ca fr uit începe să se coacă, începând de jos, căutați o culoare galbenă, aurie. Cu cât galbenul se ridică mai sus spre coroană, cu atât va avea mai mult zahăr (și dulceață). Galbenul în partea de jos și verde în partea de sus vor produce inconsistență în ceea ce privește dulceața (de exemplu, unele părți dulci, alte părți nu). În mod ideal, doriți ca culoarea galbenă să crească până la coroană, ceea ce înseamnă că zahărul este distribuit uniform prin fruct.
Vă garantez că cele din imaginea de mai jos nu vor avea un gust foarte dulce. Cu cât sunt mai verzi, cu atât garanția mea este mai puternică. Puteți vedea „unele” galbene începând să se formeze în partea de jos pe unele dintre ele, dar acestea au fost alese puțin prea devreme. În supermarket, dacă vedeți „Vânzare! Ananas: 50 ¢ per lira”, probabil veți obține (dacă nu au doar o ofertă excesivă).
- „Testul de presă”. Un ananas dulce (și copt) va ceda ușor la presiune.
Ce trebuie evitat.
Ananasul prea copt va avea un aspect și miros distinct. Miroase fundul. Dacă miroase fermentat sau oțet în vreun fel, aceasta este o veste proastă – fructul va avea un gust acru. De asemenea, va fi „moale” atunci când îl apăsați, mai degrabă decât să dați ușor (ca atunci când este complet copt). Aspectul va avea culoarea bronz roșiatică sau frunzele pot apărea uscate și încep să se rupă când le atingeți. Ar trebui să fie destul de evident, dar va arăta cam așa.
Acum aveți toate cunoștințele mele despre ananas, minus experiența neplăcută de a lucra în conserve de ananas (dar iată cum arată).