Bedste svar
Al sushi indeholder salt i eddike-blandingen. Det er dog den normale mængde natrium til at krydre den mængde ris.
Det hele kommer ned på fadet, du laver med sushi, og hvis det begrænser mængden af sojasovs, du spiser sammen med dig sushi (du skal altid gøre det alligevel. Ikke-japansk har tendens til at spise alt for meget sojasovs med sushi).
Nigirizushi-påfyldninger er normalt rimelige i natrium. Kokken kan børste stykkerne med saucer, hvilket er det eneste krydderi, du skal have i dette tilfælde. Undtagelser i menuen i amerikansk stil inkluderer ål (unagi), der har en sauce med højt natriumindhold og shime saba, hærdet i salt og eddike. De fleste af de andre fisk i Nordamerika / Europa hærdes kun let med salt (eller slet ikke). I Japan bruges salt (shio) mere, i metoder som kobu-jime, og flere fisk som sawara og kohada og sardiner hærdes ofte i salt og eddike som saba.
Nogle gunkanmakizushi har en hel del natrium, når det er hærdet påfyldning, ligesom de fleste fiskeæg, herunder tobiko og ikura, begge ret høje i natrium.
De fleste traditionelle hosomakizushi er rimelige eller endda lave i natrium. Traditionelt bruger de agurker og sesamfrø, tun osv. Den traditionelle, der har mere natrium, vil være maki med takuan (daikon pickle, typisk gul).
Inarizushi, med risen pakket i en tofu-pose, har også højere natrium, da tofu-poserne er krydret i en salt-sød bestand.
Makizushi, i amerikansk stil, er de vanskelige. Generelt er de ret høje i natrium, og mange bruger højt i natriumforarbejdede fødevarer (som efterligningskrabbe, japansk mayonnaise, søde eller salte saucer, sambal olek eller srichacha til krydderi, flødeost osv.). Amerikanske ruller er også glade for de saltere japanske “ingredienser” som Unagi og bruger ofte belægning og saucer i “teriyaki” -stil. De bruger også ofte røget laks, der indeholder meget natrium. Samlet set har “sushi-ruller” i amerikansk stil ikke lavt natriumindhold (og hverken i sukker og fedt, for det meste).