Najlepsza odpowiedź
Nie. Ananas jest naturalnie kwaśny. W zależności od odmiany, gdy dojrzeje, stanie się słodszy, ponieważ owoc będzie zawierał więcej cukru. Kwaśny oznacza, że nie jest wystarczająco dojrzały.
Zepsuty ananas będzie smakował mdły, bardzo wodnisty i trochę gorzki. Zawartość cukru w owocach fermentuje i produkuje alkohol, który nadaje taki smak.
Odpowiedź
Kiedy miałem 16 lat (wiele księżyców temu), pracowałem przez lato w Dole Pineapple Cannery na Hawajach. Wiem, jak pachnie ananas, bo każdego dnia wracając z pracy do domu śmierdziałem jego zapachem (tego lata poznałem kilku przyjaciół). 🙁
Pomiędzy zapachem z pierwszej ręki a obejrzeniem 100 000 ananasów schodzących z linii produkcyjnej, czuję się minimalnie wykwalifikowany, aby odpowiedzieć na Twoje pytanie.
- Wąchaj tyłek . Zwykle byłaby to zła rada w kontekście ludzi i zwierząt, ale w przypadku ananasów jest to pierwszy znak ostrzegawczy określający słodycz. od spodu owocu (krupnika), gdzie migruje do góry w miarę dojrzewania. W miejscu, gdzie powinien być najbardziej aromatyczny, jest ananasem, więc włóż tam nos (nie na koronę). Jeśli pachnie słodko, jak sok ananasowy, jest dojrzały. Jeśli nic nie wąchasz, oznacza to, że nie ma wystarczającej ilości cukru i owoc nie będzie słodki (tj. został zebrany zbyt wcześnie). Po zebraniu ananasy dojrzewają bardzo mało, więc nie „Nie chcę wybierać niedojrzałego, mając nadzieję i modląc się, że dojrzeje później. Nie udało się”.
- Poszukaj wizualnych wskazówek. Jako fr zaczyna dojrzewać, zaczynając od dołu, szukaj żółtego, złocistego koloru. Im wyżej żółty unosi się ku koronie, tym więcej będzie miał cukru (i słodyczy). Żółty na dole i zielony na górze spowoduje niespójność w słodyczy (tj. Niektóre części są słodkie, inne nie). Idealnie byłoby, gdyby żółty kolor wznosił się aż do korony, co oznacza, że cukier jest równomiernie rozprowadzany w owocach.
Gwarantuję, że te pokazane poniżej nie będą smakować zbyt słodko. Im bardziej zielone, tym silniejsza moja gwarancja. Na niektórych z nich widać „trochę” żółtego koloru, który zaczyna tworzyć się na dole, ale te zostały wybrane trochę za wcześnie. W supermarkecie, jeśli zobaczysz komunikat „Wyprzedaż! Ananasy: 50 centów za funt”, prawdopodobnie to dostaniesz (chyba że mają po prostu nadwyżkę podaży).
- „Test tłoczenia”. Słodki (i dojrzały) ananas ulegną niewielkiej presji.
Czego unikać.
Przejrzałe ananasy będą miały bardzo wyraźny wygląd i zapach. Powąchaj krupon. Jeśli pachnie w jakikolwiek sposób sfermentowanym lub octem, to zła wiadomość – owoc będzie kwaśny. Będzie również „papkowaty”, gdy go wyciskasz, zamiast dawać lekko (jak gdy jest w pełni dojrzały). Wygląd będzie miał czerwonawo-brązowy kolor lub liście mogą wydawać się wysuszone i zacząć odrywać się po ich dotknięciu. To powinno być całkiem oczywiste, ale „będzie wyglądać mniej więcej tak.”.
Masz już całą moją wiedzę o ananasach, minus nieprzyjemne doświadczenie związane z pracą w przetwórni ananasów (ale tak to wygląda).