Cel mai bun răspuns
Toate sushi conțin sare în amestecul de oțet. Cu toate acestea, este cantitatea normală de sodiu care condimentează acea cantitate de orez.
Totul se rezumă la felul de mâncare pe care îl prepari cu sushi și, dacă limitezi cantitatea de sos de soia pe care o mănânci cu tine sushi (tu ar trebui să facă asta oricum. Non-japonezii tind să mănânce prea mult sos de soia cu sushi).
Toppingurile Nigirizushi sunt de obicei rezonabile în sodiu. Bucătarul poate peria bucățile cu sosuri, care este singurul condiment pe care ar trebui să îl aveți în acest caz. Excepțiile din meniul în stil american ar include anghila (unagi) care are un sos bogat în sodiu și shime saba, vindecată în sare și oțet. Majoritatea celorlalți pești din America de Nord / Europa sunt vindecați doar cu sare (sau deloc). În Japonia sarea (shio) este mai utilizată, în metode precum kobu-jime, iar mai mulți pești precum sawara și kohada și sardinele sunt adesea vindecați în sare și oțet ca saba.
Unele gunkanmakizushi au o cantitate echitabilă de sodiu, atunci când este vindecat topping-uri, la fel ca majoritatea ouălor de pește, inclusiv tobiko și ikura, ambele destul de bogate în sodiu.
Majoritatea hosomakizushi-urilor tradiționale sunt rezonabile sau chiar sărace în sodiu. În mod tradițional, se folosesc castraveți și semințe de susan, ton etc. Cel tradițional care are mai mult sodiu va fi maki cu takuan (murăt de daikon, de obicei galben).
Inarizushi, cu orezul înfășurat într-o pungă de tofu, are, de asemenea, un conținut mai mare de sodiu, deoarece pungile de tofu sunt condimentate într-un stoc dulce sărat.
Makizushi, în stil american, este dificil. În general, acestea sunt destul de bogate în sodiu și mulți folosesc alimente bogate în sodiu procesate (cum ar fi imitația de crab, maioneză japoneză, sosuri dulci sau sărate, sambal olek sau srichacha pentru picant, cremă de brânză etc.) Rolele americane sunt, de asemenea, pasionate de „ingredientele” japoneze mai sărate, cum ar fi Unagi, și adesea folosesc acoperire și sosuri în stil „teriyaki”. De asemenea, folosesc adesea somon afumat, care are un conținut ridicat de sodiu. În general, „rulourile de sushi” în stil american nu au un conținut scăzut de sodiu (și nici zaharuri și grăsimi, în mare parte).