Mejor respuesta
La planta de stevia tiene tallo y hojas. Las hojas evidentemente tienen amargura. Entonces necesitas stevia pura con un 90\% de esteviósidos. Esta es una stevia condensada, y la mayoría de las personas usan las diminutas cucharas de laboratorio, no necesitas mucho. La mayoría de las personas mezclan esta pequeña cantidad con eritritol o inulina. Pero vale la pena si la stevia con 90\% de esteviósidos endulza naturalmente sin amargura.
Aquí es donde obtuve la información. Krystie H Sullivan Ph.D. comienza a hablar sobre la stevia a las 3:30.
Respuesta
No, dudo que sus papilas gustativas estén dañadas , aunque puede consultar con un médico para estar seguro, si está realmente preocupado. ¿Has probado la stevia pura? ¿Te gusta esto?
Crédito de la imagen: https://www.gardeningknowhow.com/edible/herbs/stevia/stevia-plant-care.htm
Si esto es de lo que estás hablando, arrancar algunas hojas de una planta y luego masticarlas producirá una gran cantidad de sabor dulce, pero las hojas solo contienen una cantidad bastante pequeña de los glucósidos que agregan el sabor dulce, cuando en comparación con la masa total de la hoja. Por el contrario, si muerdes un trozo de caña de azúcar, puedes ver fácilmente que tiene una savia almibarada y que la planta está muy cargada de ella. Si masticaras suficientes hojas de stevia en peso para igualar un trozo de caña de azúcar, sin duda obtendrías una gran oleada de dulzura del montón de hojas, que podría abrumar tus sentidos, mientras que la caña de azúcar sería agradable como comer un caramelo de caramelo. . (Probé ambos, aunque no al mismo tiempo, pero solía usar 1-2 hojas de una planta de stevia para endulzar un vaso de té helado de 16 onzas. Echaba las hojas con las bolsitas de té en el agua caliente y preparaba como normal)
Lo más probable es que lo que haya probado sea algo como esto:
Crédito de la imagen y fuente de información nutricional https://www.target.com/p/truvia-174-stevia-sweetener-40ct/-/A-12935713
Si observa de cerca la parte posterior del cuadro, hay una lista de ingredientes que enumera esto:
Tenga en cuenta que el tamaño de la porción es de 2 gramos y que la cantidad de eritritol es de 2 gramos, siendo el primer ingrediente de mayor volumen el mismo compuesto, mientras que el extracto de hoja de stevia es el segundo en la lista.
No, esto no significa que sean malos en matemáticas , significa que necesitan tan poca stevia, que tuvieron que agregar un alcohol de azúcar menos dulce como relleno, para que el paquete tuviera suficiente material en es que se notaba que estaba vertiendo algo en su bebida. Los fabricantes hacen esto con muchos edulcorantes artificiales, debido a su gran dulzor, lo que dificulta que la persona promedio sepa cuánto usar, ya que estamos acostumbrados a verter azúcar en las cosas. Los fabricantes diluyen el edulcorante a un nivel en el que es tan dulce como el azúcar de mesa, para usarlo en paquetes.
Lo mismo ocurre con Splenda, que usa dextrosa y maltodextrina como polvos a granel que son muy ligeramente dulces en los suyos, pero se animan hasta el nivel de azúcar de mesa con sucralosa. Entonces, la stevia no es más dulce que el azúcar cuando está en un paquete porque los fabricantes lo querían de esa manera.