Bästa svaret
Stevia-växten har en stjälk och blad. Bladen har uppenbarligen bitterhet. Så du behöver ren stevia med 90\% steviosider. Detta är en kondenserad stevia, och de flesta använder de små laboratorieskedarna, du behöver inte mycket. De flesta blandar denna lilla mängd med erytritol eller inulin. Men det är värt det om stevia med 90\% steviosides sötnar naturligt utan bitterhet.
Det är här jag fick informationen. Krystie H Sullivan Ph.D. börjar prata om stevia kl 03.30.
Svar
Nej, jag tvivlar på att dina smaklökar är skadade , men du kan kontakta en läkare för att vara säker, om du verkligen är orolig. Har du smakat ren stevia? Gillar det här?
image credit: https://www.gardeningknowhow.com/edible/herbs/stevia/stevia-plant-care.htm
Om det här är vad du pratar om, om du plockar några löv från en växt, kommer tuggning av dem att ge en enorm mängd söt smak, men bladen innehåller bara en ganska liten mängd glykosider som ger den söta smaken när jämfört med bladets totala massa. Däremot, om du biter i en hunk sockerrör, kan du mycket lätt berätta att den har en sirapsaft och att växten är mycket tung med den. Om du skulle tugga tillräckligt med steviablad efter vikt för att matcha en bit sockerrör, skulle du utan tvekan få en enorm sötma från bladhögen, som kan överväldiga dina sinnen, medan sockerröret skulle vara trevligt som att äta ett karamellgodis . (Jag har provat båda, men inte samtidigt, men använde 1–2 blad från en stevia-växt för att sötas ett glas iste. Jag skulle kasta bladen in med tepåsarna i det varma vattnet och brygga som normalt)
Mer än troligt, vad du har smakat är något så här:
Bildkredit, och källa för näringsinformation https://www.target.com/p/truvia-174-stevia-sweetener-40ct/-/A-12935713
Om du tittar närmare på baksidan i rutan finns en ingredienslista som listar detta:
Observera att serveringsstorleken är 2 gram och att mängden erytritol är 2 gram, varvid den första ingrediensen med den största volymen är samma förening, medan steviabladsextrakt är det andra på listan.
Nej, det betyder inte att de är dåliga i matematik , betyder det att de behöver så lite stevia, att de var tvungna att lägga till en mindre söt sockeralkohol som fyllmedel, så paketet skulle ha tillräckligt med saker i det att du kunde säga att du häller något i din drink. Tillverkarna gör detta med massor av konstgjorda sötningsmedel, på grund av deras tunga sötma gör det svårt för den genomsnittliga personen att veta hur mycket man ska använda, eftersom vi är vana att hälla socker i saker. Tillverkarna spädar sötningsmedlet till en nivå där det är lika sött som bordssocker, för användning i paket.
Detsamma gäller Splenda, som använder dextros och maltodextrin som bulkpulver som är mycket mildt söta på sina egna, men bli uppnådda till bordssocker med sukralos. Så stevia är inte sötare än socker i ett paket eftersom tillverkarna ville ha det på det sättet.