Mejor respuesta
Mi madre, un antropólogo, señaló que cada cultura tiene algún tipo de comida donde la carne o el marisco y las verduras se envuelven en algún tipo de masa, grano o envoltura similar. La razón es simple: es un alimento conveniente para que los agricultores lo lleven al campo, los cazadores para realizar un viaje de caza y los pescadores para llevarlo al mar.
El rollito de primavera (estoy pensando en la variedad vietnamita) comenzó como un alimento tan humilde para los pescadores costeros de Vietnam. El eggroll chino hizo lo mismo con los agricultores del norte de China, donde el trigo es más frecuente que el arroz. Entonces, una envoltura de arroz está más al sur de China y el sudeste de Asia, y una envoltura de trigo más al norte y al este de China.
Se cree que el alimento llamado rollito de primavera, exactamente, se originó en el norte y este de China y tenía una envoltura de trigo, inicialmente similar a un panqueque. Estaba lleno de verduras frescas de la primera cosecha de primavera y celebraba la temporada, y eso dio origen al nombre.
Los rollitos de primavera se asociaron con el Festival de Primavera en China y también con otros festivales. Eran frescos o fritos, y estaban asociados con diferentes festivales en diferentes regiones y países.
A medida que pasaron de ser un alimento de temporada y festivo a ser parte de alimentos de calidad de clase alta y media, se convirtió en parte de Dim Sum, la comida china que se sirve como una serie de platos pequeños, seleccionados a la carta.
En los Estados Unidos, el término rollo de huevo generalmente se aplica a los alimentos fritos y los panecillos se sirven frescos, ligeramente al vapor o quizás fritos. En general, si el rollo en sí no está frito, los ingredientes se cocinan antes de envolver.
Respuesta
Hace unos cuarenta años, cuando los vietnamitas fueron traídos a los EE. UU. desde Vietnam, nuestra ciudad (base militar cercana) tenía un gran número de ellos. Nuestra iglesia patrocinó a varias familias y fuimos a dos o tres bodas vietnamitas a lo largo de los años. El plato anterior es lo que sirvieron como «rollitos de primavera». La única comida que se sirve en las bodas que, de niña, me gustaba. Los rollitos de primavera crudos o frescos disponibles en los restaurantes tailandeses y las tiendas de fideos vietnamitas son cosas muy recientes y las cosas anteriores ahora se llaman rollos de huevo, mientras que las cosas gordas, más suaves y bien rellenas que alguna vez se llamaron rollos de huevo (que me encantan) mucho) son cada vez más difíciles de encontrar incluso en los restaurantes chinos.